47 günstige gesunde Rezepte

Du möchtest gesund und günstig kochen und suchst dafür passende Rezepte? Dann bist du hier genau richtig! Hier findest du eine Liste mit über 40 Rezepten, die gleichzeitig gesund als auch günstig sind.

Gesund essen ist nicht nur lecker und abwechslungsreich, sondern kann auch billig sein – wenn du die richtigen Zutaten wählst! Mit Kartoffeln, Linsen, Haferflocken und saisonalem Gemüse sparst du jede Menge Geld und versorgst du deinen Körper gleichzeitig mit allen notwenigen Nährstoffen.

47 Günstige Gesunde Rezepte

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Kartoffelrezepte

1. Kartoffelpuffer mit Haferflocken

Kartoffelpuffer mit Haferflocken
Diese Kartoffelpuffer mit Haferflocken sind ein günstiges, einfaches und sehr leckeres Gericht. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Haferflocken und Eiern gemacht. Die Puffer eignen sich perfekt als vegetarisches Abendessen oder als Beilage.
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Kartoffelpuffer mit Haferflocken knusprig

2. Kalorienarmes Kartoffelgratin

Kartoffelgratin kalorienarm
Dieses kalorienarme Kartoffelgratin ist schnell und einfach gemacht. Es wird ohne Sahne gemacht und stattdessen mit einer Mischung aus Brühe und Milch gebacken, wodurch Kalorien eingespart werden. Im Rezeptartikel findest du weitere Alternativen und Tipps, wie du Kartoffelgratin möglichst kalorienarm zubereiten kannst.
zum Rezept
Kartoffelgratin kalorienarm 1

3. Kartoffelsalat mit Quark

Kartoffelsalat mit Quark
Dieser Kartoffelsalat mit Quark wird ohne Mayonnaise gemacht. Dadurch ist er besonders kalorienarm und leicht. Außerdem wird er durch den Quark und Joghurt proteinreich und frisch.
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Kalorienarmer Kartoffelsalat mit Quark

4. Kartoffelpuffer aus gekochten Kartoffeln

Kartoffelpuffer aus gekochten Kartoffeln
Dieses Rezept für Kartoffelpuffer aus gekochten Kartoffeln ist perfekt, um Kartoffeln vom Vortag zu verwenden. Außerdem sind sie schnell gemacht und werden durch den geriebenen Käse besonders saftig.
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Kartoffelpuffer

5. Gesunde Kartoffelsuppe ohne Sahne

Gesunde Kartoffelsuppe ohne Sahne
Diese Kartoffelsuppe mit Kräutern ist ein einfaches und gesundes Abendessen für die kalte Jahreszeit. Sie ist vegan und besonders leicht, da sie ohne Sahne gemacht wird.
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Gesunde Kartoffelsuppe ohne Sahne

6. Kartoffelgratin ohne Sahne und Milch

Kartoffelgratin ohne Sahne und Milch
Dieses Kartoffelgratin wird ganz ohne Sahne und ohne Milch gemacht. Stattdessen werden die Kartoffeln in einer Mischung aus Brühe, Kräutern und Zwiebeln gebacken. Durch die Butter wird das Gratin sehr saftig.
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Kartoffelgratin ohne Sahne und Milch 2

Linsengerichte

7. Linsen Frikadellen

Linsen Frikadellen
Diese Linsen Frikadellen sind schnell und einfach gemacht. Sie sind ein super leckerer vegetarischer Ersatz für normale Frikadellen, sind proteinreich und perfekt als vegetarisches Abendessen.
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Linsen Frikadellen 1

8. Linsen Bolognese

Rote Linsen Bolognese vegetarisch
Diese rote Linsen Bolognese ist lecker, gesund und proteinreich. Sie ist sehr einfach zu kochen und daher perfekt für Anfänger geeignet. Sie ist lecker würzig, pikant und ist perfekt als vegetarische Bolognese fürs Abendessen oder Mittagessen.
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vegetarische rote Linsen Bolognese 1

9. Linsen Pfannkuchen oder Wrap

Linsen Pfannkuchen oder Wraps
Diese Linsen Pfannkuchen werden aus nur 2 Zutaten gemacht. Sie kommen ohne Butter, ohne Mehl, ohne Ei und ohne Zucker aus, schmecken super lecker und können vielfältig als Pfannkuchen, Wraps oder Tortillas verwendet werden.
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Linsenpfannkuchen

10. Berglinsen Curry

Berglinsen Curry
Dieses Curry mit Berglinsen ist ein einfaches und gesundes Abendessen. Durch die Kokosmilch wird es besonders cremig.
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Berglinsen Curry

11. Schnelle Linsensuppe

Schnelle Linsensuppe (aus Dosenlinsen)
Diese Linsensuppe ist super schnell und einfach gemacht. Sie wird mit Dosenlinsen gemacht, wodurch du dir viele Zeit beim Kochen sparst. Diese Linsensuppe ist vegan und wird mit frischen Gemüse gemacht.
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Schnelle Linsensuppe mit Dosenlinsen

12. Linsen Kuchen

Linsen Kuchen
Dieser Linsenkuchen ist vegetarisch, proteinreich und perfekt als gesundes Abendessen.
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Linsen Kuchen 2

Haferflocken

Haferflocken sind echte Sattmacher!

Und sie sind vielfältiger als du denkst: Du kannst daraus süße Hauptgerichte machen, sie als Grundlage für Brötchen, Pfannkuchen und Waffeln verwenden oder sie auch in Frikadellen und Gemüsepuffer verarbeiten.

13. Haferflocken Brötchen

Haferflocken Brötchen
Diese fluffigen Haferflocken Brötchen kannst du einfach selber machen. Ein Teil des Mehls wird mit Haferflocken ersetzt, wodurch die Brötchen besonders sättigend werden. Perfekt als gesunde Frühstücksbrötchen!
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Haferflocken Brötchen 1

14. Apfel Crumble ohne Haferflocken

Apfel Crumble mit Haferflocken
Dieses Apfel Crumble mit Haferflocken ist innen super saftig und an der Oberfläche lecker knusprig. Es kann wahlweise mit Vollkornmehl oder auch ganz ohne Mehl gemacht werden. Außerdem kommt es ohne weißen Zucker aus.
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Apfel Crumble mit Haferflocken

15. Haferflockenauflauf

Haferflockenauflauf
Dieser Haferflockenauflauf mit Joghurt Topping ist ein sehr sättigendes, süßes Mittagessen. Er kommt ohne Industriezucker aus und wird stattdessen mit Xylit, Banane und Apfelmus gesüßt. Dadurch ist er nicht nur gesund, sondern auch super saftig! Der Auflauf passt auch perfekt als zuckerfreier süßer Snack zum Nachmittagskaffee.
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Haferflockenauflauf

16. Gesunde Bananen Haferflocken Pancakes

Gesunde Bananen Haferflocken Pancakes
Diese gesunden Bananen Haferflocken Pancakes werden ohne Zucker und mit wenig Mehl gemacht. Sie sind sehr sättigend und eignen sich perfekt zum Frühstück oder Brunch.
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Bananen Haferflocken Pancakes

17. Baked Oats ohne Banane

Baked Oats ohne Banane
Diese Baked Oats werden ohne Bananen und stattdessen mit Apfelmus gemacht. So schmecken sie besonders süß und fruchtig und werden außerdem richtig saftig. Die Baked Oats kommen ganz ohne Zucker aus und eignen sich dadurch perfekt als leckeres und gesundes Frühstück.
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Baked Oats ohne Banane

18. Gesunde Waffeln mit Haferflocken

Gesunde Waffeln mit Haferflocken
Diese gesunden Waffeln mit Haferflocken werden ohne Zucker, ohne Butter und ohne Mehl gemacht. Die Waffeln werden stattdessen nur mit einer reifen Banane gesüßt.
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Gesunde Waffeln mit Haferflocken

19. müsliriegel

Müsliriegel ohne Zucker selber machen
Gesunde Müsliriegel ohne Zucker kannst du ganz einfach selber machen. Die Müsliriegel aus Haferflocken und Nüssen werden mit Datteln und Honig gesüßt. Sie sind schnell gemacht, sehr variabel (perfekt um Reste zu verbrauchen) und eignen sich ideal als Snack für Zwischendurch.
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Müsliriegel ohne Zucker selber machen

20. Baked oats mit Banane

Baked Oats mit Banane
Baked Oats sind eine gesunde und leckere Frühstücksidee ohne Zucker. Die gebackenen Haferflocken werden typischerweise mit Banane zubereitet und können beliebig mit Früchten und Beeren verfeinert werden.
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baked oats mit früchten

21. Haferflocken Pfannkuchen ohne Mehl

Haferflocken Pfannkuchen ohne Mehl
Diese Haferflocken Pfannkuchen werden ganz ohne Mehl und ohne Zucker gemacht. Sie sind super schnell und einfach gemacht und werden durch den Joghurt besonders saftig.
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Haferflocken Pfannkuchen ohne Mehl

Suppen & Eintöpfe

22. Low Carb Blumenkohl Suppe

Low Carb Blumenkohl Suppe
Diese Low Carb Blumenkohl Suppe ist vegan, kalorienarm und wird mit frischem Gemüse gemacht. Sie ist perfekt geeignet als gesundes Abendessen für den Herbst und durch die verschiedenen Zutaten lecker pikant.
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Low Carb Blumenkohl Suppe 3

23. Erbsen Möhren EIntopf

Erbsen Möhren Eintopf
Dieser Erbsen Möhren Eintopf ist ein leckeres, pikantes Geschmackserlebnis, da er durch den Koriander und die Jalapenos sehr würzig wird. Der Eintopf schmeckt oriental und ist komplett vegan. Dadurch ist er perfekt geeignet als veganes oder vegetarisches, gesundes Abendessen.
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Erbsen Möhren Eintopf

24. Weiße Bohnensuppe aus Dosenbohnen

Weiße Bohnensuppe aus Dosenbohnen
Diese weiße Bohnensuppe aus Dosenbohnen ist ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Es ist perfekt als vegetarisches Abendessen, dass du nach einem stressigen Tag unkompliziert zubereiten kannst.
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Weiße Bohnensuppe

25. Brokkoli Eintopf

Brokkoli Eintopf
Dieser Brokkoli Eintopf ist schnell und einfach gemacht und ist perfekt als gesundes Abendessen. Er ist vegetarisch, schmeckt super lecker und ist cremig.
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Brokkoli Eintopf

26. Schnelle Erbsensuppe

Schnelle Erbsensuppe aus TK Erbsen
Diese cremige Erbsensuppe aus gefrorenen Erbsen ist sehr schnell und einfach zu machen. Sie passt perfekt als schnelles, gesundes Abendessen und kann nach Bedarf vegan zubereitet werden.
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Schnelle Erbsensuppe aus TK Erbsen

27. Low Carb Eintopf

Low Carb Eintopf
Dieser gesunde Low Carb Eintopf ist schnell und einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Er kann mit verschiedenen kohlenhydratarmen Gemüsesorten gemacht werden und ist deshalb super variabel.
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Vegetarischer Low Carb Eintopf

28. Cremige Gemüsesuppe

Cremige Gemüsesuppe mit TK Gemüs
Diese cremige Gemüsesuppe mit TK Gemüse ist super einfach und schnell gemacht. Kein schälen, kein langwieriges schnippeln. Alles was du tun musst, ist das Tiefkühlgemüse in den Topf zu werfen, aufzukochen und zu pürieren.
zum Rezept
Gemüsesuppe mit TK Gemüse

29. Rote Linsensuppe

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma
Diese rote Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma ist besonders würzig und bekommt durch die Kokosmilch eine fruchtig süße Geschmacksnote. Die Linsensuppe ist perfekt geeignet als gesundes, vegetarisches Abendessen.
zum Rezept
Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma

Saisonales Gemüse

Je nach Saison, kannst du mit saisonalen Gemüse gesund und günstig kochen.

30. Kolokithokeftedes – Zucchini Bällchen auf griechisch

Kolokithokeftedes – Zucchini Bällchen auf griechisch
Kolokithokeftedes sind kleine griechische Zucchini Bällchen mit Feta Käse. Sie sind einfach zu machen, vegetarisch und saftig und passen perfekt als gesundes, vegetarisches Abendessen oder als kleiner Snack für Zwischendurch.
zum Rezept
Kolokithokeftedes - Zucchini Bällchen auf griechisch

31. One Pot Pasta mit Brokkoli

One Pot Pasta mit Brokkoli
One Pot Pasta mit Brokkoli ist ein schnelles, vegetarisches Abendessen. Du brauchst für die Zubereitung nur einen einzigen Topf, das heißt du sparst dir langes Abspülen. Verwendest du Tiefkühlgemüse geht das Kochen außerdem besonders schnell.
zum Rezept
One Pot Pasta Brokkoli

32. Blumenkohl Puffer LOw Carb

Blumenkohl Puffer Low Carb
Diese Low Carb Blumenkohl Puffer werden mit Mandelmehl und Käse gemacht. Sie eignen sich perfekt als vegetarischer Snack oder Beilage zum Abendessen.
zum Rezept
Blumenkohl Puffer Low Carb 1

33. Zucchinipuffer mit Haferflocken

Zucchinipuffer mit Haferflocken
Diese Zucchinipuffer mit Haferflocken sind perfekt als leckeres vegetarisches Abendessen, als gesunder und sättigender Snack für Zwischendurch oder als vegetarische Gemüsebeilage.
zum Rezept
Zucchinipuffer mit Haferflocken 1

34. Brokkoli Käse Nuggets

Brokkoli Käse Nuggets
Diese Brokkoli Nuggets mit Käse und Haferflocken sind innen besonders saftig und außen lecker knusprig. Du kannst sie als gesunden Snack, als vegetarisches Abendessen oder auch als ausgefallene Gemüsebeilage servieren.
zum Rezept
Brokkoli Nuggets mit Käse und Haferflocken

35. Blumenkohl Schnitzel ohne Panade

Blumenkohl Schnitzel ohne Panade
Diese Blumenkohl Schnitzel aus dem Backofen sind knusprig, vegan, Low Carb und sogar Keto geeignet. Sie werden mit einer feurigen Marinade gemacht und sind perfekt als leckere Gemüsebeilage oder als pflanzliche Alternative beim Grillen.
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Blumenkohl Schnitzel ohne Panade

36. Zucchini Pancakes

Zucchini Pancakes
Diese Zucchini Pancakes sind super saftig und außen wunderbar knusprig. Sie sind perfekt, um Gemüse im Essen zu verstecken, eignen sich als Snack, als Beilage oder als vegetarischer Gemüsepatty.
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Zucchini Pancakes

37. Panierter Blumenkohl im Backofen

Panierter Blumenkohl im Backofen
Panierter Blumenkohl ist ein einfaches und schnelles Rezept mit dem du Blumenkohl in einer knusprig-goldenen Panade servieren kannst, sodass er definitiv jedem schmeckt. Die panierten Blumenkohl Röschen werden im Ofen ausgebacken, so sparst du Fett und der Blumenkohl wird leicht und kalorienarm.
zum Rezept
Panierter Blumenkohl im Backofen 2

38. Panierter Brokkoli

Panierter Brokkoli im Backofen
Panierter Brokkoli aus dem Backofen ist einfach und schnell zu machen. Er wird mit einer Panade aus Mehl, Eiern und feinen Semmelbröseln ummantelt und anschließend im Ofen knusprig gebacken.
zum Rezept
Panierter Brokkoli aus dem Backofen

39. Gesunde Zucchini Waffeln

Gesunde Zucchini Waffeln
Diese herzhaften Zucchini Waffeln sind einfach und schnell gemacht. Sie passen perfekt als gesundes Abendessen oder als Snack für Zwischendurch.
zum Rezept
Zucchini Waffeln

40. Saftige Blumenkohl Frikadellen

Saftige Blumenkohl Frikadellen
Diese Blumenkohl Frikadellen mit Haferflocken sind super saftig und eignen sich perfekt als vegetarische Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Sie sind innen super saftig und außen goldbraun und knusprig.
zum Rezept
Saftige Blumenkohl Frikadellen 2

41. Blumenkohl Curry

Blumenkohl Curry vom Blech
Dieses vegane Blumenkohl Curry vom Blech wird im Ofen gebacken. Dadurch wird der Blumenkohl besonders knusprig und schmeckt intensiv würzig. Das Curry ist sehr einfach zu machen und wird ohne Kokosmilch und ohne Sahne gemacht. Es passt perfekt als leckere Gemüsebeilage oder als eigenständiges Abendessen oder Mittagessen.
zum Rezept
Low Carb Blumenkohl Curry vom Blech

Gesundes Frühstück: Overnight Oats

Overnight Oats sind ein leckeres und gesundes Frühstück. Sie halten lange satt und können ganz nach Belieben variiert werden.

42. Overnight Oats mit Quark

Overnight Oats mit Quark – Grundrezept
Overnight Oats sind das perfekte Rezept für einen gesunden Start in den Tag. Sie sind zuckerfrei, lecker cremig und durch den Quark besonders proteinreich. Außerdem kannst du sie mit Nüssen, Kernen und Früchten nach Belieben variieren.
zum Rezept
Overnight Oats mit Quark 1

43. Overnight Oats mit Himbeeren

Einfache Overnight Oats mit Himbeeren
Diese Overnight Oats sind perfekt als gesundes Frühstück geeignet. Sie sind schnell und einfach gemacht, zuckerfrei und können mit frischen Beeren und Früchten variiert werden. Diese Variante mit Himbeeren ist außerdem ein besonderer rosa Hingucker!
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Himbeer Overnight Oats

44. Overnight Oats mit Joghurt

Overnight Oats mit Joghurt
Diese Overnight Oats mit Joghurt und frischen Beeren sind ein leckeres und gesundes Frühstück, das obendrein besonders sättigend ist. Durch den Joghurt und die säuerlichen Beeren werden die Overnight Oats besonders fruchtig.
zum Rezept
Overnight Oats mit Joghurt

45. OVernight Oats mit Erdbeern

Overnight Oats mit Erdbeeren
Overnight Oats sind das perfekte Frühstück. Sie können schon am Abend zuvor schnell und unkompliziert vorbereitet werden, sodass du deine Overnight Oats morgens nur noch aus dem Kühlschrank nehmen musst. Sie sind außerdem besonders sättigend, ohne Zucker und wunderbar zu variieren.
zum Rezept
Overnight Oats mit Erdbeeren

46. schoko Overnight Oats ohne Zucker

Schoko Overnight Oats ohne Zucker
Diese Schoko Overnight Oats sind perfekt geeignet als leckeres, sättigendes Frühstück. Sie kommen ganz ohne Zucker aus, schmecken super schokoladig und werden durch die Erdnussbutter besonders cremig.
zum Rezept
Schoko Overnight Oats ohne Zucker

47. Kalorienarme Overnight Oats mit Wasser

Kalorienarme Overnight Oats mit Wasser
Diese Overnight Oats werden ganz (bzw. überwiegend) mit Wasser zubereitet. Dadurch sind sie nicht nur zuckerfrei, sondern auch besonders kalorienarm und ideal als sättigendes Frühstück zum Abnehmen geeignet.
zum Rezept
Kalorienarme Overnight Oats mit Wasser

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