30+ Low Carb Rezepte – schnell und günstig

Wenn du Ideen für Gerichte suchst, die Low Carb sind, schnell und einfach gemacht sind und dazu noch günstig sind, bist du hier genau richtig!

Die Rezepte in dieser Liste kommen größtenteils ohne teure Zutaten wie zum Beispiel Mandelmehl aus – was ich zum Low Carb Backen ja sehr oft verwende. In herzhaften Gerichten – wie meinen herzhaften Muffins – kannst du das Mehl übrigens durch mehr Quark oder Eier ersetzen.

Außerdem verwende ich gerne Haferflocken und Quark im Teig – zum Beispiel bei meinen Quark Haferflocken Brötchen. Damit sparst du ein paar Kohlenhydrate im Vergleich zu normalen Weizenbrötchen.

Also, los geht’s! Unten findest du alle Rezepte, viel Spaß beim Ausprobieren!

Frühstücksideen

1. Low Carb Overnight Oats

Diese low carb Overnight Oats sind ein gesundes und sättigendes Frühstück. Ein Teil der Haferflocken wird durch Chia Samen und Hanfsamen ersetzt, dadurch enthalten die Oats weniger Kohlenhydrate.

2. Low Carb Bananen Pancakes ohne Mehl

Diese Bananen Pancakes ohne Mehl und ohne Zucker werden mit Cashewmus oder. Erdnussbutter gemacht. Die Pancakes sind dadurch low carb, super saftig und sättigend.

3. Gesunde Bananen Haferflocken Pancakes

Diese gesunden Bananen Haferflocken Pancakes werden ohne Zucker und mit wenig Mehl gemacht. Sie sind sehr sättigend und eignen sich perfekt zum Frühstück oder Brunch.

4. Haferflocken Quark Brötchen

Diese Haferflocken Quark Brötchen sind weich und fluffig. Sie werden ohne Zucker gemacht und stattdessen nur mit Honig und optional Trockenfrüchten gesüßt.

Hauptgerichte & Beilagen

5. Panierter Blumenkohl im Backofen

Panierter Blumenkohl ist ein einfaches und schnelles Rezept mit dem du Blumenkohl in einer knusprig-goldenen Panade servieren kannst, sodass er definitiv jedem schmeckt. Die panierten Blumenkohl Röschen werden im Ofen ausgebacken, so sparst du Fett und der Blumenkohl wird leicht und kalorienarm

6. Brokkoli Käse Nuggets

Diese Brokkoli Nuggets mit Käse und Haferflocken sind innen besonders saftig und außen lecker knusprig. Du kannst sie als gesunden Snack, als vegetarisches Abendessen oder auch als ausgefallene Gemüsebeilage servieren.

7. Zucchini Pancakes

Diese Zucchini Pancakes sind super saftig und außen wunderbar knusprig. Sie sind perfekt, um Gemüse im Essen zu verstecken, eignen sich als Snack, als Beilage oder als vegetarischer Gemüsepatty.

8. Saftige Blumenkohl Frikadellen

Diese Blumenkohl Frikadellen mit Haferflocken sind super saftig und eignen sich perfekt als vegetarische Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Sie sind innen super saftig und außen goldbraun und knusprig.

9. Low Carb Blumenkohl Curry vom Blech

Dieses vegane Blumenkohl Curry vom Blech wird im Ofen gebacken. Dadurch wird der Blumenkohl besonders knusprig und schmeckt intensiv würzig. Das Curry ist sehr einfach zu machen und wird ohne Kokosmilch und ohne Sahne gemacht. Es passt perfekt als leckere Gemüsebeilage oder als eigenständiges Abendessen oder Mittagessen.

10. Cremiges Gemüse Curry ohne Kokosmilch

Dieses schnelle Gemüse Curry wird komplett ohne Kokosmilch gemacht. Stattdessen verwende ich Sahne, so wird das Curry besonders cremig. Das Curry wird durch Gewürze wie gelbe Currypaste, Koriander, Ingwer und Garam Masala wunderbar würzig und aromatisch.

11. Schnelle Erbsensuppe aus TK Erbsen

Diese cremige Erbsensuppe aus gefrorenen Erbsen ist sehr schnell und einfach zu machen. Sie passt perfekt als schnelles, gesundes Abendessen und kann nach Bedarf vegan zubereitet werden.

12. Cremige Gemüsesuppe mit TK Gemüse

Diese cremige Gemüsesuppe mit TK Gemüse ist super einfach und schnell gemacht. Kein schälen, kein langwieriges schnippeln. Alles was du tun musst, ist das Tiefkühlgemüse in den Topf zu werfen, aufzukochen und zu pürieren.

13. Blumenkohl Schnitzel ohne Panade

Diese Blumenkohl Schnitzel aus dem Backofen sind knusprig, vegan, Low Carb und sogar Keto geeignet. Sie werden mit einer feurigen Marinade gemacht und sind perfekt als leckere Gemüsebeilage oder als pflanzliche Alternative beim Grillen.

14. Quark Grieß Auflauf Low Carb

Dieser Quark-Grieß-Auflauf ist Low Carb, ohne Zucker und wird ohne Butter gemacht. Er wird mit Mandelmehl und Xylit gemacht. Durch den Quark ist er außerdem besonders proteinreich.

15. Low Carb Eintopf

Dieser gesunde Low Carb Eintopf ist schnell und einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Er kann mit verschiedenen kohlenhydratarmen Gemüsesorten gemacht werden und ist deshalb super variabel.

16. Blumenkohl Puffer Low Carb

Diese Low Carb Blumenkohl Puffer werden mit Mandelmehl und Käse gemacht. Sie eignen sich perfekt als vegetarischer Snack oder Beilage zum Abendessen.

17. Gemüse Pattys

Diese vegetarischen Gemüse Patty sind perfekt für vegetarische Burger geeignet. Du kannst sie auch als vegetarische Gemüsefrikadellen essen.

18. Blumenkohl Püree

Blumenkohl Püree ist cremig, vegetarisch und gesund. Es passt perfekt als vegetarische Low Carb Beilage.

19. Brokkoli Pizzaboden

Dieser Brokkoli Pizzaboden ist Low Carb und Keto geeignet. Er wird komplett ohne Mehl gebacken und kann nach Belieben belegt werden.

20. Brokkoli Eintopf

Dieser Brokkoli Eintopf ist schnell und einfach gemacht und ist perfekt als gesundes Abendessen. Er ist vegetarisch, schmeckt super lecker und ist cremig.

Salate

21. Mediterraner Brokkoli Salat

Dieser mediterrane Brokkoli Salat mit Feta, getrockneten Tomaten und Pinienkernen ist perfekt als Grillsalat oder als Beilagensalat zum Abendessen. Der Brokkoli wird nur kurz blanchiert und bleibt dadurch knackig und frisch.

22. Brokkoli Trauben Salat

Dieser Brokkoli Trauben Salat mit Stangensellerie ist eine leckere Mischung aus süß und herzhaft. Der Geschmack wird durch Cranberries, gehobelte Mandeln und Bacon ergänzt und mit einem Joghurt Dressing abgerundet. Er ist perfekt als gesundes Abendessen, als Grillsalat oder als Beilage zum Hauptgericht.

Snacks

23. Gemüse Muffins Low Carb

Diese Gemüse Muffins mit Brokkoli, Karotten und Käse sind Low Carb und super saftig. Das Mehl wird zum Teil mit Mandelmehl ersetzt, wodurch Kohlenhydrate eingespart werden. Die Gemüse Muffins sind perfekt als vegetarisches Abendessen oder als gesunder Snack.

25. Low Carb Pizzaschnecken

Diese Low Carb Pizzaschnecken sind super fluffig und außen knusprig. Sie werden teilweise mit Mandelmehl gemacht, dadurch wird ein großer Teil der Kohlenhydrate eingespart.

26. Low Carb Pizza Muffins

Diese Low Carb Pizza Muffins sind schnell und einfach gemacht und perfekt als Low Carb Snack. Ein Teil des Mehls wird durch Mandelmehl ersetzt. Dadurch sind die Muffins kohlenhydratarm. Durch den Frischkäse werden sie besonders saftig.

27. Low Carb Sandwich mit Ei

Ein außergewöhnliches Sandwich, weil es ohne Brot oder Brötchen auskommt. Passt gut zu einer Low Carb oder Keto Ernährung.

backen & Süßes

28. Kokosriegel ohne Schokolade selber machen

Diese Kokos Riegel ohne Schokolade und ohne Zucker kannst du ganz einfach selber machen. Die Riegel sind vegan, no bake und du benötigst nur 4 Zutaten.

29. Schneller Himbeerkuchen mit Quark

Dieser Himbeerkuchen mit Quark ist einfach und schnell gemacht. Er kommt ganz ohne Zucker aus und wird stattdessen nur natürlichen Zutaten gesüßt. Durch den Quark wird er besonders saftig und proteinreich. Daher ist er perfekt geeignet als Frühstückskuchen oder als gesunder Snack für unterwegs.

30. Blaubeer Kuchen mit Quark

Dieser fruchtige Blaubeer Kuchen mit Quark wird komplett ohne Zucker gemacht. Stattdessen wird er mit natürlichen Zutaten wie Honig oder Ahornsirup gesüßt. Durch den Quark wird er besonders proteinreich und saftig. Alternativ kannst du ihn auch mit Schmand, Pudding oder Mascarpone machen.

31. Quarkkuchen ohne Zucker

Dieser Quarkkuchen kommt ganz ohne Industriezucker aus. Er schmeckt frisch und ist gesünder als andere üppige Quark- oder Käsekuchen.

32. Low Carb Kokoskuchen

Dieser super leckere Low Carb Kokoskuchen wird ohne Zucker, ohne Mehl und ohne Butter gemacht. Durch die Kokosraspeln schmeckt er super saftig und erinnert an weihnachtliche Kokosmakronen. Der Zucker wird bei diesem Rezept durch Xylit ersetzt.

33. Erdbeer Cheesecake ohne Backen

Dieser Erdbeer Cheesecake ist extrem cremig. Er kommt ohne Zucker aus und wird mit Joghurt und Quark leichter als üppige Cheesecakes. Außerdem muss er nicht gebacken werden, sondern wird mit einem knusprigen Keksboden gemacht.

34. Mini Käseküchlein – Käsekuchen in Muffinform

Diese Mini Käsekuchen aus der Muffinform sind die perfekten Häppchen für Partys oder fürs Kuchenbuffet. Sie werden ohne Zucker und ohne Mehl gemacht.