Haferflockenkekse mit Apfelmus

Diese Haferflockenkekse mit Apfelmus sind super weich und saftig. Sie kommen ohne Zucker, ohne Mehl, ohne Eier und ohne Butter aus. Dadurch sind sie perfekt geeignet fürs Frühstück oder als gesunder Snack.

Der süß-säuerliche Apfel Geschmack gibt den Keksen eine fruchtige Note.

Es kann eigentlich nie genug Rezepte für leckere Kekse aus Haferflocken geben! Die Möglichkeiten sind unbegrenzt. Zum Beispiel Haferflocken Kekse mit Bananen oder Kekse mit Erdnussbutter und Haferflocken.

Zutaten und Alternativen

• Apfelmus: Verwende Apfelmus ohne zugesetzten Zucker. Am besten nimmst du selbstgemachtes Apfelmus. Der große Vorteil dabei ist, dass du selber bestimmen kannst, welche Apfelsorte du verwenden möchtest.
• Haferflocken: Ich empfehle dir feine Haferflocken. Durch grobkörnige Haferflocken bekommen deine Kekse deutlich mehr Struktur.
• Honig: Wie viel Honig du brauchst, hängt ganz davon ab, wie süß oder sauer dein Apfelmus ist. Verwendest du sehr süßes Apfelmus, kannst du den Honig auch weglassen. Anders herum kannst du bei sehr sauren Apfelmus mehr Honig verwenden. Alternativ kannst du auch Ahornsirup verwenden.
• Kokosöl
• Trockenfrüchte: optional kannst du Trockenfrüchte wie Datteln oder Rosinen in den Teig untermischen. Du kannst sie entweder mit in den Mixer geben. Möchtest du lieber Stückchen haben, dann achte darauf, die Trockenfrüchte sehr klein zu schneiden.

Der Geschmack deiner Kekse hängt in erster Linie davon ab, wie süß das Apfelmus ist, das du verwendest.

Verwendest du zuckerfreies Apfelmus aus säuerlichen Äpfeln, werden auch deine Kekse nicht besonders süß werden. In diesem Fall empfehle ich dir mehr Honig zu verwenden. Außer du magst deine Kekse bewusst säuerlich fruchtig haben.

Du kannst aber auch selber Apfelmus aus sehr reifen und süßen Äpfeln herstellen. Dadurch werden deine Kekse auch ohne Honig süß genug. Die perfekte Gelegenheit, um ein paar überreife Äpfel zu verwerten. 

Anleitung: So gelingen Haferflockenkekse mit Apfelmus

Diese Haferflockenkekse mit Apfelmus sind wirklich super einfach und schnell herzustellen.

1. Zuerst stellst du etwa die Hälfte der Haferflocken zur Seite. Die restlichen Haferflocken, Apfelmus, Honig und Kokosöl pürierst du in einem Mixer zu einer feinen Masse.

Tipp: Du kannst auch alle Haferflocken in den Mixer geben, falls du lieber einen feinen Teig bevorzugst.

2. Die Haferflocken-Apfelmus-Masse zu den übrigen Haferflocken geben und verkneten. Die Masse ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. So können die Haferflocken die Flüssigkeit aus dem Apfelmus aufsaugen.

Tipp: Sollte der Teig auch nach der Ruhezeit noch zu flüssig sein, kannst du etwas mehr Haferflocken unterrühren. Alternativ kannst du auch einen EL Chiasamen in den Teig rühren und etwa 5-10 Minuten warten.

3. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
4. Aus dem inzwischen gekühlten Teig 10 – 15 Kugeln formen. Die Kugeln auf das Backblech legen und flach in Keksform drücken. Die Kekse ca. 12-13 Minuten backen lassen. Danach abkühlen lassen.

Variationen

Du kannst einen Teil des Apfelmus beliebig durch Bananenmus ersetzen.

Falls du lieber komplett Banane statt Apfel magst, probier mal meine Haferflockenkekse mit Banane.

Ansonsten eignen sich alle Sorten von Trockenfrüchte, um die Haferflockenkekse noch zu verfeinern, z.B.:

• Datteln
• Aprikosen
• Rosinen
• Getrocknete Äpfel

Auch Nüsse oder Samen kannst du nach Belieben untermischen.

Aufbewahren und Haltbarkeit

Die Haferflockenkekse mit Apfelmus halten etwa 2-3 Tage im Kühlschrank frisch.

Du kannst sie auch auf Vorrat backen und Einfrieren. Im Tiefkühlfach halten sie etwa 3 Monate. Gefroren kannst du sie dann einfach nochmals 5 Minuten im Ofen aufbacken.

Diese Haferflockenkekse mit Apfelmus sind…

• Ohne Zucker
• Ohne Banane
• Ohne Mehl
• Ohne Butter
• Eifrei
• Nach Belieben vegan
• weich und saftig
• Perfekt fürs Frühstück
• Ideal als gesunder Snack für unterwegs

Backst du gerne mit Haferflocken? Dann wirst du diese Rezepte lieben!

Haferflockenkuchen ohne Mehl

Baked Oats ohne Zucker

Bananenbrot mit Haferflocken und Joghurt

Bananen Haferflocken Joghurt Muffins

Hafer Cashew Riegel ohne Zucker

FAQ

Kann man Kekse mit Apfelmus warm essen?

Ja, du kannst die Kekse auch warm genießen.

Beachte aber, dass sie dann besonders weich sind und leicht auseinanderfallen.

Wie werden die Hafer-Apfelmus-Kekse knusprig?

Grundsätzlich haben diese Kekse eine eher weiche und saftige Konsistenz.

Damit sie etwas knuspriger werden, kannst du sie flacher drücken und länger im Ofen backen.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse auseinanderfallen?

Du kannst dem Teig 1 EL Chia Samen unterrühren. Diese geben den Keksen mehr Stabilität.

Sind deine Kekse schon gebacken, stellst du sie in den Kühlschrank. Das Kokosöl und der Honig wird dann wieder fest und die Kekse werden stabiler.

Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und deine Sternebewertung! Für weitere zuckerfreie Rezeptideen findest du mich hier auf Pinterest.

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