Kürbis Pumpkin Spice Cookies
Kürbis Pumpkin Spice Cookies sind super lecker als Herbstkekse. Sie sind süß und super lecker. Ich backen sie mit Xylit und Erythrit, so kommen die Kekse ohne Zucker aus.
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und was könnte da besser passen als Kürbis Pumpkin Spice Cookies? Diese aromatischen Kekse sind die perfekte Begleitung für kühle Herbsttage und einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Das Beste daran: Sie kommen ganz ohne Zucker aus und sind dennoch herrlich süß und lecker.
In diesem Rezept zeige ich dir, wie du die Kürbiskekse einfach und schnell selbst zubereitest. Dank Xylit und braunem Erythrit sind sie zuckerfrei und damit eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Cookies. Das Kürbispüree gibt den Cookies eine besondere Note und die Kombination aus Macadamia Nüssen und optional weißen Schokoladenstücken macht sie unwiderstehlich.
Zutaten und Alternativen
- Butter: Sorge dafür, dass die Butter wirklich weich ist, um sie optimal verarbeiten zu können.
- Xylit & brauner Erythrit: Diese Zutaten sorgen für die Süße. Du kannst stattdessen auch Kokosblütenzucker oder auch einfach normalen Haushaltszucker und braunen Zucker verwenden.
- Kürbispüree: Selbstgemacht oder gekauft – beides funktioniert wunderbar.
- Macadamia Nüsse: Diese Nüsse verleihen den Cookies einen knackigen Biss. Du kannst auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln probieren.
- Weiße Schokoladenstücke: Optional, aber eine köstliche Ergänzung! Ich verwende dafür Schokodrops ohne Zucker.
So gelingen dir die Kürbis Pumpkin Spice Cookies:
Vorbereitung: Zuerst den Ofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Xylit und Erythrit cremig rühren. Das Kürbispüree und das Ei einrühren, bis alles gut vermischt ist. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und nach und nach zur Buttermischung geben.
Extras hinzufügen: Die gehackten Macadamia Nüsse und optional die Schokoladenstücke unterheben.
Formen und Backen: Mit einem Löffel Teighäufchen auf die vorbereiteten Backbleche setzen und im Ofen ca. 12-15 Minuten backen. Die Cookies sollten außen goldbraun und innen noch weich sein.
Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Kekse kurz auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf ein Gitter legen, damit sie vollständig abkühlen können.
Tipp: Wenn du den Teig zu fest findest, kannst du ein wenig mehr Kürbispüree hinzufügen. Wenn er zu weich ist, einfach etwas mehr Mehl unterrühren.
Aufbewahren und Haltbarkeit
Die Kürbis Pumpkin Spice Cookies kannst du in einer luftdichten Keksdose ca. 7-10 Tage aufbewahren. Sie schmecken allerdings frisch am besten!
Meine Kürbis Pumpkin Spice Cookies…
- sind zuckerfrei.
- werden mit Xylit und Erythrit gemacht.
- schmecken super lecker.
- können mit Macadamia Nüssen oder zuckerfreier, weißer Schokolade gemacht werden.
Noch mehr leckere Cookie Rezepte
Gesunde Chocolate Chip Cookies
Kürbis Pumpkin Spice Cookies
Zutaten
- 125 g Butter weich
- 60 g Xylit* statt Zucker
- 60 g brauner Erythrit* statt braunem Zucker
- 100 g Kürbispüree* fertig gekauft oder selbstgemacht
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Pumpkin Spice Gewürzmischung
- 1 Prise Salz
- 100 g Macadamia Nüsse grob gehackt
- Optional: 100g weiße Schokoladenstücke
Für das Topping:
- Glasur ohne Zucker
Anleitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Xylit und Erythrit cremig rühren. Das Kürbispüree und das Ei hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Pumpkin Spice Gewürzmischung und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend die grob gehackten Macadamia Nüsse und optional die weißen Schokoladenstücke unterheben.
- Mit Hilfe eines Löffels oder Eisportionierers gleichmäßig große Teighäufchen auf die Backbleche setzen. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Cookies im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten außen knusprig und innen noch weich sein, ähnlich den Cookies von Subway.
- Die Kürbis Pumpkin Spice Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und deine Sternebewertung! Für weitere zuckerfreie Rezeptideen findest du mich hier auf Pinterest.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
