Ausstechplätzchen sind wohl die beliebteste Sorte unter den Weihnachtsplätzchen, weil sie in der Weihnachtsbäckerei besonders viel Spaß und Freude bei der Herstellung bereiten. Mit vielen unterschiedlichen Keksausstechern und bunten Streuseln und Co. zum Verzieren lassen sich tolle individuelle Plätzchen herstellen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!

Die Weihnachtszeit ist vor allem auch die Zeit, in der wir gerne und viele süße Leckereien naschen, die aber leider nicht immer so gesund sind. Mit diesem Rezept für Ausstechplätzchen ohne Zucker habe ich eine gesunde Variante für dich, mit der du auch ganz ohne schlechtes Gewissen deine Lieblingsplätzchen genießen kannst.

Diese Ausstechplätzchen ohne Zucker sind natürlich zuckerfrei und werden mit Xylit hergestellt. Du kannst sie wie ich mit Xylit bestreuen oder sie auf deine eigene Weise mit Eigelb, Zuckerguss oder zuckerfreier Schokolade bestreichen und nach Herzenslust mit allem was dir einfällt dekorieren.

Wenn du dir die Weihnachtszeit gerne auf gesunde Art und Weise versüßen möchtest, solltest du diese leckeren Ausstechplätzchen ohne Zucker unbedingt ausprobieren!

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Zutaten und Alternativen

Mehl: Ich verwende für die Plätzchen ein helles Dinkelmehl. Du kannst auch eine andere Mehlsorte deiner Wahl verwenden, wie z.B. ein klassisches Weizenmehl.
Salz
Puder Xylit: Puder Xylit ist zu feinem Puder gemahlener Xylit. Du bekommst ihn so zu kaufen oder wenn du einen leistungsstarke elektrische Gewürz- bzw. Kaffeemühle hast, kannst du ihn auch selbst herstellen. Alternativ kannst du auch Puder Erythrit verwenden.
Backpulver
Ei
Vanilleextrakt
Butter: Du benötigst hier feste Butter aus dem Kühlschrank.
Xylit: Verwende ich, um die Plätzchen zu bestreuen. Du kannst es aber auch weglassen und deine Ausstechplätzchen mit etwas Eigelb bestreichen und z.B. mit zuckerfreien Streuseln dekorieren.

So gelingen dir Ausstechplätzchen ohne Zucker

Schritt 1: Teig herstellen

Gib das Dinkelmehl und eine Prise Salz in eine Schüssel, siebe Puderxucker und Backpulver hinzu und vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.

Bilde in der Mitte mit deinen Händen eine Kuhle und gib das Ei und etwas Vanilleextrakt hinein.

Schneide die Butter in Würfel und verteile sie gleichmäßig über die trockenen Zutaten.

Knete die Zutaten nun zu einem geschmeidigen Plätzchenteig, forme ihn zu einer Kugel und gib ihn anschließend noch für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Butter fest werden kann.

Schritt 2: Backen vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 180 Grad vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

Schritt 3: Plätzchen ausstechen und bestreuen

Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, bemehle deine Arbeitsfläche und das Nudelholz mit etwas Mehl und rolle den Teig dünn aus.

Steche die Plätzchen mit beliebigen Ausstechformen aus und verteile sie gleichmäßig auf dem Backblech.

Bestreue sie zum Schluss noch mit etwas granuliertem Xylit.

Schritt 4: Ausstechplätzchen backen

Gib das Blech mit den Plätzchen für etwa 10-15 Minuten in den Ofen. Wenn sie anfangen, leicht bräunlich zu werden, solltest du sie herausnehmen.

Lass sie vollständig auskühlen, danach kannst du sie in eine Keksdose packen oder direkt genießen.

Variationen

Je nach Form der Keksausstecher sind diese Ausstechplätzchen ohne Zucker auch für andere Jahreszeiten, wie zum Beispiel Ostern geeignet.

Verwende so viele unterschiedliche Ausstechformen wie du möchtest und dekoriere deine Plätzchen nach Herzenslaune bunt und vielfältig.

Du kannst die Ausstechplätzchen auch mit Zuckerguss bestreichen oder sie in zuckerfreie Schokolade tauchen.

Bestreiche deine Ausstechplätzchen doch mit etwas Marmelade oder Nussmus und klebe zwei gleiche Plätzchen übereinander. Butterplätzchen mit Marmelade sind besonders beliebt.

Du kannst die Plätzchen auch vor dem Backen mit etwas Eigelb bestreichen und sie dann optional mit zuckerfreien Schoko- oder bunten Streuseln verzieren. Auch Nüsse deiner Wahl oder gepuffter Amaranth eignen sich hervorragend als Plätzchendeko.

Tipps

Wenn der Teig zu stark klebt, kannst du ihn nochmal mit etwas Mehl durchkneten, bevor du ihn ausrollst.
Ein Plätzchenteig mit Butter sollte auf jeden Fall immer eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit er fester werden kann. Nimm immer nur so viel Teig heraus, wie du gerade verarbeiten kannst, der Teig darf nicht zu weich werden.
Je öfter du ihn ausrollst, umso weicher und wärmer wird er. Nimm deshalb immer nochmal etwas gekühlten frischen Teig aus dem Kühlschrank nach, so lässt er sich wieder besser ausrollen und leichter ausstechen.

Je nach Leistung deines Ofens kann die Backzeit sehr variieren. Habe deswegen immer ein Auge auf deine Plätzchen im Ofen, damit sie nicht zu dunkel werden oder gar verbrennen. Das geht bei Plätzchen leider sehr schnell.
Wenn du die heißen Plätzchen aus dem Ofen nimmst, sind sie noch sehr weich und brüchig. Lasse sie deshalb am besten auf dem Blech abkühlen oder nimm sie nur ganz vorsichtig runter.

Was passt zu Ausstechplätzchen ohne Zucker?

Diese Ausstechplätzchen ohne Zucker passen einfach herrlich in die Weihnachtszeit. Genieße sie doch zusammen mit einem bunten Mix aus einer Vielzahl von unterschiedlichen Weihnachtsplätzchen wie z.B. Zimtsternen, Vanillekipferl, Kokosmakronen und vielem mehr. Viele weitere Rezepte für zuckerfreie Plätzchen findest du auch hier auf meinem Blog.

Super dazu passt natürlich auch eine heiße Tasse Kakao, Milch mit Honig oder ein weihnachtlicher Tee. Und natürlich auch nicht zu vergessen die Klassiker – eine leckere Tasse Glühwein oder die alkoholfreie Variante Kinderpunsch.

Aufbewahren und Haltbarkeit

Den Butterteig kannst du luftdicht verpackt etwa 3-4 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren und dann weiterverarbeiten.

Bewahre die fertigen Ausstechplätzchen ohne Zucker in einer luftdichten Keksdose oder Box auf. Du solltest sie kühl und trocken lagern, so halten sie sich mehrere Wochen frisch und du kannst in der Weihnachtszeit immer davon naschen.

Diese Ausstechplätzchen ohne Zucker sind…

ohne Zucker
weich und lecker
toll zum Ausstechen
sehr variabel
nicht nur für Weihnachten
gesunde Plätzchen
mit Dinkelmehl

Weitere Rezepte für zuckerfreies Weihnachtsgebäck

Ausstechplätzchen ohne Zucker

Diese Ausstechplätzchen ohne Zucker sind eine besonders beliebte Plätzchensorte. Dieses Plätzchenrezept ist zuckerfrei und wird stattdessen mit Xylit hergestellt.

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Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 12

Gericht Kekse, Weihnachten, Weihnachtsplätzchen, Weihnachtszeit

Küche Deutschland

Portionen Kekse

Kalorien 40 kcal

Kochutensilien

Keksausstecher, Nudelholz

Zutaten

200 g Dinkelmehl
1 Prise Salz
100 g Puder Xylit
½ TL Backpulver
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt*
140 g kalte Butter
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
etwas Xylit* zum bestreuen

Anleitung

Dinkelmehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben, Puder Xylit und Backpulver dazusieben und gut miteinander vermischen.
In der Mitte mit den Händen eine Kuhle bilden und ein Ei und etwas Vanilleextrakt hineingeben.
Die Butter in Würfel schneiden und gleichmäßig über die trockenen Zutaten verteilen.
Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Plätzchenteig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank geben, damit die Butter fest werden kann.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Ausstechteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche und ein Nudelholz mit etwas Mehl bestreuen und den Teig dünn ausrollen.
Mit beliebigen Ausstechformen die einzelnen Plätzchen ausstechen und mit genügend Abstand auf dem Backblech verteilen.
Die Plätzchen noch mit etwas granuliertem Xylit bestreuen und sie für etwa 10-15 Minuten in den Ofen geben.
Wenn sie leicht bräunlich werden, können sie aus dem Ofen genommen werden.
Die Plätzchen abkühlen lassen und in eine Keksdose packen oder direkt genießen.

Notizen

Wenn der Teig zu stark klebt, kann er nochmal mit etwas Mehl durchgeknetet werden, bevor er ausgerollt wird.

Ein Plätzchenteig mit Butter sollte auf jeden Fall immer eine Weile im Kühlschrank ruhen, damit er fester werden kann. Daher am besten immer nur die Menge an Teig herausnehmen, die gerade verarbeitet werden kann. Der Teig darf nicht zu weich werden.

Je öfter der Teig ausgerollt wird, umso weicher und wärmer wird er. Daher immer nochmal etwas gekühlten frischen Teig aus dem Kühlschrank nachnehmen, so lässt er sich wieder besser ausrollen und leichter ausstechen.

Je nach Leistung des Ofens kann die Backzeit sehr variieren. Die Plätzchen im Ofen sollten deswegen immer im Auge behalten werden, damit sie nicht zu dunkel werden oder gar verbrennen. Das geht bei Plätzchen leider sehr schnell.
Die heißen Plätzchen frisch aus dem Ofen sind noch sehr weich und brüchig. Am besten lässt man sie auf dem Backblech abkühlen oder nimmt sie nur ganz vorsichtig herunter.

Nährwerte

Calories: 40kcalCarbohydrates: 5gProtein: 0.7gFat: 2.5g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

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