Kürbis Gnocchi
Kürbis Gnocchi sind einfach zu machen und perfekt als herbstliches Abendessen.
Diese gesunden Kürbis Gnocchi sind ein echtes Highlight in der herbstlichen Küche. Mit ihrer sanften Kürbisnote und der geschmeidigen Textur sind sie ein Genuss für den Gaumen. Zudem sind sie unglaublich einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten.
Diese Kürbis Gnocchi bieten eine wundervolle Abwechslung zum klassischen Gnocchi-Rezept. Ihr vollmundiges Aroma und die weiche Konsistenz machen sie zu einem idealen Abendessen im Herbst. Serviere sie mit deiner Lieblingssauce oder genieße sie einfach pur. Egal wie du sie zubereitest, sie werden dich immer wieder begeistern!
Zutaten und Alternativen:
- Kürbis: Ich empfehle Hokkaido-Kürbis wegen seines nussigen Geschmacks, aber du kannst auch andere Kürbissorten ausprobieren.
- Kartoffeln: Einfach geschält und gewürfelt.
- Ricotta: Sorgt für Cremigkeit und Geschmack.
- Eigelb: Gibt den Gnocchi Bindung.
- Salz und Muskatnuss: Für das gewisse Extra.
- Mehl: Für die Textur und Konsistenz.
Kürbis Gnocchi selber machen
Schritt 1: Kürbis und Kartoffeln kochen
Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und füge die gewürfelten Kürbis- und Kartoffelstücke hinzu. Lass sie 15-20 Minuten köcheln, bis sie gar sind, dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2: Pürieren und mischen
Die Kürbis- und Kartoffelwürfel mit einer Gabel zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Lass die Mischung etwas abkühlen, bevor du Eigelb, Ricotta, Salz und Muskatnuss hinzufügst.
Schritt 3: Teig zubereiten
Füge das Mehl schrittweise hinzu und knete den Teig vorsichtig. Achte darauf, nicht zu viel zu kneten, um die Gnocchi zart zu halten. Roll den Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle aus.
Schritt 4: Kürbis Gnocchi formen
Schneide kleine Stücke von der Teigrolle ab und drücke sie leicht mit einer Gabel an, um die typischen Gnocchi-Muster zu erzeugen.
Schritt 5: Gnocchi kochen
Koche die Kürbis Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Aufbewahren und Haltbarkeit
Die gekochten Kürbis Gnocchi können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Dieses Kürbis Gnocchi Rezept ist…
- gesund
- einfach zuzubereiten
- Herbstlich
- unverwechselbar lecker
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Kürbis Gnocchi
Zutaten
- 400 g Kürbis z.B. Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 400 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 100 g Ricotta
- 1 Eigelb
- 1 1/2 TL Salz aufgeteilt
- 1 Prise Muskatnuss
- 250 g Mehl
Anleitung
- Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, und die gewürfelten Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen. Kürbis und Kartoffeln sollen gerade so mit Wasser bedeckt sein. Etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis beides gar ist.
- Die gekochten Kürbis- und Kartoffelwürfel abgießen und gut abtropfen lassen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zu einer feinen Masse zerdrücken. Die Mischung sollte möglichst trocken sein, um zu verhindern, dass die Gnocchi zu feucht werden.
- Die Kartoffel-Kürbis-Mischung in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann das Eigelb, Ricotta, Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Gut vermengen.
- Nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei vorsichtig kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel kneten, um die Gnocchi zart zu halten. Falls der Teig klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Gnocchi-Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer langen Rolle ausrollen, etwa 2 cm dick. Dann kleine Stücke von der Rolle abschneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die charakteristischen Gnocchi-Rillen zu erzeugen.
- Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig in das kochende Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig, was normalerweise etwa 2-3 Minuten dauert. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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