Kürbis Kartoffel Puffer
Diese Kürbis Kartoffel Puffer sind perfekt als gesunder Snack oder als Beilage für den Herbst. Sie sind schnell und einfach gemacht.
Diese herbstlichen Kürbis Kartoffel Puffer sind die perfekte Mischung aus dem süßlichen Geschmack des Kürbisses und der herzhaften Kartoffel. Einfach in der Zubereitung, eignen sie sich ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als Snack für zwischendurch.
Der Kürbis, besonders der Hokkaido, ist ein Muss in der herbstlichen Küche. Er enthält viele wichtige Nährstoffe, darunter Betacarotin, Vitamine und Mineralien. Kombiniert mit Kartoffeln, die reich an Vitamin C und Kalium sind, bekommt man hier eine nahrhafte und gesunde Beilage.
Zutaten und Alternativen
- Kürbis: Der Hokkaido ist besonders gut geeignet, da er nicht geschält werden muss. Wenn du einen anderen Kürbis verwendest, denke daran, ihn zu schälen. Auch Butternut würde hier super passen!
- Kartoffeln: Vorwiegend festkochende Sorten eignen sich am besten.
- Eier: Binden die Masse und sorgen für die perfekte Konsistenz.
- Mehl: Je nach Feuchtigkeit des Gemüses kann die Menge angepasst werden.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss geben den nötigen Pfiff.
- Öl: Olivenöl verleiht den Puffern ein besonderes Aroma, es kann aber auch ein anderes Bratöl verwendet werden.
Kürbis Kartoffel Puffer einfach selber machen
Schritt 1: Vorbereiten des Gemüses
Wasche und schäle den Kürbis und die Kartoffeln, würfele sie in kleine Stücke und koche sie bissfest. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Schritt 2: Die Basis herstellen
Zerstampfe das Gemüse grob mit einem Kartoffelstampfer. Füge die Eier hinzu und vermische alles gut. Gib nach und nach das Mehl hinzu, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 3: Formen und Braten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und forme kleine Puffer aus der Masse. Brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
Variationen
Experimentiere mit Gewürzen oder füge fein gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu. Für eine süßere Variante können die Puffer mit Apfelmus serviert werden. Ein Dip aus saurer Sahne oder Joghurt mit Dill passt auch hervorragend dazu.
Aufbewahren und Haltbarkeit
Die Kürbis Kartoffel Puffer können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können leicht im Ofen oder in der Pfanne wieder aufgewärmt werden. Eingefroren halten sie bis zu 3 Monate.
Diese Kartoffel Kürbis Puffer sind…
- gesund und nährstoffreich
- einfache Zubereitung
- vielseitig als Beilage oder Snack
- herbstlicher Genuss
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Kürbis Kartoffel Puffer
Zutaten
- 400 g Kürbis z.B. Hokkaido oder Butternut
- 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 1 TL Meersalz oder Himalaya Salz
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- Salz Pfeffer und geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Anleitung
- Kürbis waschen und schälen, Kerne und Fasern entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in das kochende Wasser geben und für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie bissfest weich, aber nicht zu weich sind. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die abgetropften Kürbis- und Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken.
- Die Eier in die Schüssel mit den zerdrückten Kürbis- und Kartoffelmasse geben und gut vermengen.
- Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Menge des Mehls kann je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln und des Kürbisses variieren. Es soll eine leicht klebrige Konsistenz sein, die sich gut formen lässt. Eventuell noch etwas Mehl hinzufügen.
- Die Mischung mit etwas Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss nach Geschmack würzen.
- Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Kleine flache Puffer aus der Kürbis-Kartoffel Masse formen und vorsichtig in die heiße Pfanne legen.
- Die Puffer von beiden Spuffereiten goldbraun backen, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nicht zu viele Puffer in die Pfanne geben, damit sie gleichmäßig braten.
- Die fertigen Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett oder einen Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Die Kürbis-Kartoffel Puffer heiß mit einem Dip deiner Wahl, zum Beispiel saurer Sahne oder Joghurt Dill Mischung oder mit Apfelmus servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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