Einfacher Birnenkuchen ohne Zucker
Dieser einfache Birnenkuchen mit Nüssen und Schokolade wird ohne Zucker gemacht. Er ist super lecker, schnell und einfach gemacht und gesünder als herkömmliche Birnenkuchen. Durch den Joghurt wird er besonders saftig und proteinreich.
Birnen und Schokolade sind meiner Meinung nach eine perfekte Kombi. Bei diesem Birnenkuchen ohne Zucker gebe ich zuckerfreie Schokolade und gehackte Nüsse in den Teig. Den Zucker ersetze ich mit Xylit.
Dieser Birnenkuchen ist sehr einfach gemacht und extrem saftig, was ihn unsagbar lecker macht!
Wenn du gerne mit Birnen backst, dann probier doch auch gerne mal meinen Birnen Quark Kuchen aus.
Zutaten und Alternativen
- Birnen: Verwende am besten reife Birnen, da diese sehr süß sind und deinem Kuchen zusätzlich Geschmack geben.
- Zitronensaft
- Nüsse: Du kannst die Nüsse deiner Wahl verwenden, z.B. Mandeln oder Walnüsse.
- Schokolade: Verwende am besten zuckerfreie Schokolade. Es geht auch Schokolade mit hohem Kakaoanteil.
- Eier
- Xylit: Du kannst statt Xylit auch Honig verwenden. Beachte aber, dass der Kuchen dadurch relativ fest und nicht mehr so locker wird.
- Öl: Du kannst jedes pflanzliche Öl deiner Wahl verwenden.
- Joghurt: Du kannst Naturjoghurt, griechischen Joghurt oder zuckerfreier Fruchtjoghurt verwenden.
- Vanilleextrakt
- Mehl: Ich verwende helles Weizenmehl.
- Backpulver
- Zimt
Birnenkuchen ohne Zucker Schritt für Schritt
Schritt 1: Birnen würfeln
Zuerst schälst du die Birnen, entfernst das Kerngehäuse und hackst die Birnen dann in Würfeln. Dann gibst die die Birnenwürfel in eine Schüssel und gibst etwas Zitronensaft dazu. Mische dann alles gründlich durch.
Du musst die Birne nicht unbedingt schälen. Du kannst sie auch gründlich putzen und dann ungeschält schneiden. Ich empfehle dir, die Birnen aber lieber zu schälen, das schmeckt am Ende dann besser.
Schritt 2: Nüsse und Schokolade hacken
Als nächstes hackst du die Nüsse und die Schokolade fein.
Schritt 3: Backofen und Backform vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Dann legst du eine Kastenform mit Backpapier aus.
Schritt 4: Flüssige Zutaten verrühren
Gib die Eier mit dem Xylit in eine Schüssel und rühre beides cremig. Gib dann Öl, Joghurt und Vanille dazu und rühre alles zu einer glatten Creme.
Schritt 5: Trockene Zutaten verrühren
Vermische dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt und gib die Mischung zu den flüssigen Zutaten. Verrühre alles kurz miteinander.
Schritt 6: Birnen, Nüsse und Schokolade unterheben
Zum Schluss kannst du noch die Birnen, Nüsse und die Schokolade unterheben.
Schritt 7: Kuchen backen
Gib den Teig in die Kastenform und lass ihn im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten lang backen. Am besten testest du mit der Stäbchenprobe, ob der Teig durchgebacken ist.
Variationen
Du kannst deinen zuckerfreien Birnenkuchen auch mit Äpfeln statt Birnen machen.
Aufbewahren und Haltbarkeit
Du kannst den Birnenkuchen ca. 2-3 Tage aufbewahren. Verpacke ihn am besten luftdicht, damit er möglichst lange frisch bleibt. Am besten lagerst du ihn im Kühlschrank.
Du kannst den Kuchen auch Einfrieren. Schneide den Kuchen dafür in einzelne Scheiben und friere diese so ein, dass du sie nach Bedarf portionsweise wieder auftauen kannst.
Dieses Rezept für Birnenkuchen ist…
- einfach
- ohne Zucker
- mit Nüssen und Schokolade
- mit Joghurt
- super saftig
- einfach zu machen
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Einfacher Birnenkuchen ohne Zucker
Zutaten
- 2-3 Birnen ca. 300g
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Nüsse nach Wahl z.B. Mandeln und Haselnüsse
- 50 g zuckerfreie Schokolade* oder möglichst hoher Kakaoanteil
- 3 Eier
- 150 g Xylit* oder Honig, Kuchen wird dann fester und nicht so locker
- 100 ml Öl
- 100 g Joghurt Naturjoghurt, griechischer Joghurt oder zuckerfreier Fruchtjoghurt
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1-2 TL Zimt
Anleitung
- Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Gründlich durchmischen.
- Die Nüsse und die Schokolade fein hacken.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Eier und Xylit cremig rühren. Öl, Joghurt und Vanille dazugeben und alles glatt rühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Kurz unterrühren.
- Birnen, Nüsse und Schokolade in den Teig unterheben.
- Den Teig in die Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten lang backen. Am besten mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Notizen
- Du musst die Birnen nicht unbedingt schälen. Du kannst sie auch gründlich putzen und dann mit Schale verwenden.
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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