|

Low Carb Bananenbrot

Dieses Low Carb Bananenbrot mit Quark und Mandelmehl kommt ganze ohne Zucker und ohne herkömmliches Mehl aus. Es ist super saftig und außerdem besonders proteinreich.

Low Carb Bananenbrot mit Mandelmehl

Bananenbrot ist super einfach zu machen, perfekt als Snack oder als gesunde Alternative am Kuchenbuffet.

Außerdem ist es total variabel. Diese Variante ist low carb, ohne Zucker und ohne (herkömmliches) Mehl.

Bananenbrot Low Carb Zutaten

Zutaten und Alternativen

  • Bananen: Verwende reife, möglichst süße Bananen.
  • Eier
  • Xylit: Statt Xylit könntest du auch Ahornsirup oder Honig verwenden. Falls du noch mehr Kohlenhydrate einsparen willst, kannst du den Xylit auch komplett weglassen.
  • Kokosöl: Statt Kokosöl könntest du auch Butter verwenden.
  • Quark: Statt Quark geht auch Joghurt oder Sour Cream.
  • Mandelmehl: Ganz wichtig, verwende Mandelmehl und keine gemahlenen Mandeln!
  • Backpulver
  • Optional etwas Zimt
Low Carb Bananenbrot ohne Mehl

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Lege eine Kastenform mit Backpapier aus. Dann schaltest du den Backofen ein und lässt ihn auf 180 Grad vorheizen.

Als nächstes zerdrückst du die Bananen mit einer Gabel zu Mus. Dann gibst du das Mus in eine Schüssel und gibst Eier, Xylit, Kokosöl und Quark dazu. Verrühre dann alles miteinander, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Vermische dann das Mandelmehl und das Backpulver miteinander. Gib die Mischung zu den flüssigen Zutaten und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.

Das kannst du natürlich auch ganz einfach in einem Multizerkleinerer machen. Gib einfach alle Zutaten hinein und vermixe sie solange, bis sich alles miteinander verbunden hat.

Schritt 2: Bananenbrot backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und lass das Bananenbrot ca. 50-60 Minuten backen. Am kontrollierst du mit der Stäbchenprobe, ob der Teig durchgebacken ist.

Nach dem Backen nimmst du es aus dem Ofen und lässt es in der Form kurz abkühlen. Zum Vollständigen Erkalten nimmst du es am besten aus der Form und stellst es auf ein Gitter, so wird es nicht matschig.

Low Carb Bananenbrot mit Quark

Aufbewahren und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kannst du problemlos 7 Tage aufbewahren. Am besten lagerst du es luftdicht verpackt in einer Box.

Bananenbrot eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Im Tiefkühlfach bleibt es bis zu 6 Monate frisch. Schneide es am besten in Scheiben, so kannst du es portionsweise wieder auftauen.

Dieses Bananenbrot ist…

  • Low Carb
  • mit Quark
  • mit Mandelmehl
  • einfach zu machen
  • ein leckerer Low Carb Snack

Noch mehr Rezepte mit Bananenbrot

Haferflocken-Joghurt-Bananenbrot

Schoko Bananenbrot ohne Zucker

Low Carb Bananenbrot mit Mandelmehl

Low Carb Bananenbrot

Dieses Low Carb Bananenbrot mit Quark und Mandelmehl kommt ganze ohne Zucker und ohne herkömmliches Mehl aus. Es ist super saftig und außerdem besonders proteinreich.
noch keine Bewertungen
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Gericht Backen, Kuchen, Nachtisch
Land & Region Deutschland
Portionen 1 Kastenform

Equipment

  • 1 Kastenform

Zutaten
  

Anleitung
 

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Bananen zu Mus zerdrücken. Zusammen mit den Eiern, Xylit, Kokosöl und Quark in eine Schüssel geben und sorgfältig verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Optional etwas Zimt dazugeben.
  • Mandelmehl und Backpulver unterrühren.
  • Den Teig in die Kastenform geben und das Bananenbrot ca. 50 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durchgebacken ist.
  • Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen aus der Form nehmen, sonst wird das Bananenbrot matschig.

Notizen

  • Wenn du das Bananenbrot fluffiger haben möchtest, kannst du das Eiweiß separat aufschlagen und am Schluss vorsichtig unter den Teig heben. So kommt mehr Luft in den Teig.
Keyword Bananenbrot Low Carb, Bananenbrot mit Mandelmehl, Bananenbrot mit Quark, Bananenbrot ohne Zucker
Hast du das Rezept ausprobiert?Schreib mir gerne einen Kommentar!

Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und deine Sternebewertung! Für weitere zuckerfreie Rezeptideen findest du mich hier auf Pinterest.

Bananenbrot Low Carb Pin

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.

Ähnliche Beiträge

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Sterne Bewertung