Protein Kaiserschmarrn

Dieser herrlich fluffige Protein Kaiserschmarrn ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche und das in der proteinreichen Variante. Ein Kaiserschmarrn wird in Österreich als Hauptgericht oder auch als Nachtisch gegessen. Er eignet sich aber auch hervorragend als schnelle Frühstücksidee.

Dieses Rezept für Protein Kaiserschmarrn kommt ganz ohne Zucker aus und wird stattdessen mit Xylit gesüßt. Außerdem ist dieser Kaiserschmarrn durch die Zubereitung mit Whey Proteinpulver besonders proteinreich und liefert dir so eine extra Portion Proteine für deinen Fitnesstag.

Einen Protein Kaiserschmarrn zu Hause selbst zu machen ist einfacher als du vielleicht denkst und noch dazu geht es wirklich super schnell!

Serviere den Protein Kaiserschmarrn ganz klassisch mit Puderzucker oder zuckerfrei mit Puder Xylit und genieße ihn mit Rosinen, frischen Beeren, gebackenen Zwetschgen, etwas Apfelmus, Obstkompott oder Vanillesauce.

Zutaten und Alternativen

• Mehl: Ich verwende ein klassisches Weizenmehl. Du kannst auch Dinkelmehl oder eine andere Mehlsorte deiner Wahl verwenden. Je nach Mehlsorte musst du aber eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen.
• Proteinpulver: Am besten nimmst du zuckerfreies Proteinpulver. Ich verwende für dieses Rezept ein neutrales Whey Proteinpulver, du kannst aber auch Vanille oder eine andere Geschmacksrichtung deiner Wahl verwenden. Natürlich kannst du Proteinpulver auch ganz einfach selbst herstellen. Schau dazu doch mal in mein Rezept Proteinpulver selber machen.
• Eier: Das Eiweiß der Eier sollte auf jeden Fall steif geschlagen werden, nur so wird der Protein Kaiserschmarrn auch schön fluffig.

• Xylit: Statt Xylit kannst du auch eine granulierte Zuckeralternative deiner Wahl verwenden, wie z.B. Erythrit oder Kokosblütenzucker. 
• Salz

• Milch: Ich verwende eine herkömmliche Vollmilch, du kannst aber auch eine Pflanzenmilch deiner Wahl verwenden. Auch Mandel- oder Hafermilch eignen sich gut..
• Vanilleextrakt
• Butter: Verwende ich zum Anbraten. Du kannst natürlich auch Margarine, Kokosöl oder einfach ein Sonnenblumenöl verwenden.
• Puder Xylit: Zum Bestäuben. 

So gelingt dir ein Protein Kaiserschmarrn

Schritt 1: Teig herstellen

Gib das Mehl und Proteinpulver in eine Schüssel und vermische die Zutaten gut miteinander.

Trenne die Eier. Gib dazu das Eigelb direkt zu den trockenen Zutaten und schlage das Eiweiß zusammen mit dem Xylit und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel steif.

Nun kannst du unter stetigem Rühren die Milch und den Vanilleextrakt langsam zu den trockenen Zutaten geben, bis ein glatter Schmarrn Teig entstanden ist.

Hebe zum Schluss noch vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter, so bekommt der Teig eine herrlich fluffige Konsistenz.

Schritt 2: Kaiserschmarrn backen

Erhitze eine Pfanne mit etwas Butter darin auf mittlerer Stufe und gib dann gleichmäßig den fluffigen Schmarrn Teig hinein.

Backe ihn für etwa 2-3 Minuten und wende ihn dann, um ihn noch von der anderen Seite zu backen.

Schritt 3: Kaiserschmarrn anrichten

Reiße den großen Pfannkuchen mit dem Pfannenwender noch in grobe Stücke und richte ihn anschließend auf Tellern mit etwas Puder Xylit bestäubt an.

Tipps

Damit dir der Protein Kaiserschmarrn gelingt, ist es wirklich sehr wichtig, dass du das Eiweiß ordentlich steif schlägst, bevor du es vorsichtig unter den Teig hebst. Ein fluffiger Teig ist das A und O für einen perfekten Kaiserschmarrn!

Was passt zum Protein Kaiserschmarrn?

Ein klassischer Kaiserschmarrn wird wie in diesem Rezept einfach mit etwas Puderzucker oder Puder Xylit bestäubt. Du kannst ihn auch noch zusätzlich mit Vanillesauce, Apfelmus oder einem anderen Obstkompott, z.B. aus Kirschen oder Pflaumen servieren. Auch Rosinen, gebackene Zwetschgen oder frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren passen herrlich zum Protein Kaiserschmarrn.

Nice to know: Woher kommt der Name „Kaiserschmarrn“?

Zu Sissi-Zeiten wurde der Hof-Koch beauftragt, immer neue leckere Nachtische zu kreieren, da die Kaiserin sehr dünn war und wenig gegessen hatte. Der Hof-Koch probierte und testete, dabei entstand der Kaiserschmarrn, der ihm – für ihn gefühlt – misslungen ist. Die Kaiserin bestätigte das, weil das Gericht ihr von der Optik her nicht gefallen hat. Kaiser Franz Joseph I. war nicht der verschwenderische Typ und wollte das Gericht nicht wegwerfen lassen. Er rief: „Dann gib’s halt mir, den Schmarrn!“ Ihm schmeckte es. So entstand der Kaiserschmarrn.

Aufbewahren und Haltbarkeit

In einem luftdichten Behältnis verpackt, lässt sich der Protein Kaiserschmarrn für etwa 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Dieser Protein Kaiserschmarrn ist…

• ohne Zucker
• einfach und schnell gemacht
• besonders fluffig
• proteinreich
• mit Proteinpulver

Weitere Rezepte mit Proteinpulver

• Protein Bananen Pancakes
• Protein Grießpudding
• Protein Porridge
• Protein Milchreis
• Protein Overnight Oats
• Protein Wraps

Protein Kaiserschmarrn

Dieser fluffige Protein Kaiserschmarrn ist nicht nur zuckerfrei, sondern dank Whey Proteinpulver auch noch besonders proteinreich. Außerdem ist er wirklich super einfach und blitzschnell herzustellen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Nachtisch, Österreich, Proteinreich

Küche Deutschland, Österreich

Portionen 2 Portionen

Kalorien 292 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• 50 g Mehl
• 30 g Proteinpulver* Whey neutral
• 2 Eier
• 2-3 EL Xylit*
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt*
• etwas Butter für die Pfanne
• Puder Xylit zum bestäuben

Anleitung

 

• Mehl und Proteinpulver in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
• Die Eier trennen. Hierfür das Eigelb direkt zu den trockenen Zutaten geben und das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Xylit und einer Prise Salz steif schlagen.
• Die Milch und etwas Vanilleextrakt langsam unter stetigem Rühren zu den trockenen Zutaten geben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Zum Schluss noch das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Teig schön fluffig wird.
• Eine Pfanne mit etwas Butter darin auf mittlerer Stufe erhitzen und den fluffigen Schmarrn Teig gleichmäßig hineingeben.
• Etwa 2-3 Minuten backen, dann wenden und von der anderen Seite backen.
• Den großen Pfannkuchen mit dem Pfannenwender in grobe Stücke reißen, auf Tellern anrichten und mit Puder Xylit bestreuen.

Notizen

Damit der Protein Kaiserschmarrn gelingt, ist es wirklich sehr wichtig, dass das Eiweiß ordentlich steif geschlagen wird, bevor es vorsichtig unter den Teig gehoben werden kann. Ein fluffiger Teig ist das A und O für einen perfekten Kaiserschmarrn!

Nährwerte

Calories: 292kcalCarbohydrates: 39gProtein: 23gFat: 7g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

Keyword Abendessen, Hauptgericht, Kaiserschmarrn, Mittagessen, Nachtisch, Österreich, proteinreich

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