Brokkoli Trauben Salat
Dieser Brokkoli Trauben Salat mit Stangensellerie ist eine leckere Mischung aus süß und herzhaft. Der Geschmack wird durch Cranberries, gehobelte Mandeln und Bacon ergänzt und mit einem Joghurt Dressing abgerundet. Er ist perfekt als gesundes Abendessen, als Grillsalat oder als Beilage zum Hauptgericht.
Zutaten
Zutaten Salat:
- 250 g Brokkoli
- 1 TL Salz
- 100 g Stangensellerie
- 30 g Bacon
- 100 g Weintrauben grün oder rot
- 30 g Cranberries
- 30 g gehobelte Mandeln
Dressing:
- ½ rote Zwiebel klein
- 150 g Joghurt
- 1 EL Öl
- 2 EL Sahne
- Salz & Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
Anleitung
Für den Salat:
- Einen Topf mit Wasser und einem TL Salz zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und die Röschen abtrennen. Eine größere Schüssel mit möglichst kaltem Wasser auffüllen und einige Eiswürfel hineingeben.
- Die Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben. Ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Röschen bissfest sind. Den Brokkoli dann vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in das Eiswasser geben. So bleibt er schön knackig.
- Sobald die Brokkoliröschen im Wasser abgekühlt sind, in ein Abtropfsieb geben und gut abtropfen lassen.
- Die Stangensellerie waschen und schälen. Holzige Teile wegschneiden. Danach in kleine Stücke hacken.
- Den Bacon sehr knusprig anbraten. Kurz abkühlen lassen und dann in kleine Stücke hacken. Die Trauben waschen und halbieren. Die Cranberries je nach Größe klein hacken.
- Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und vermengen.
Für das Dressing:
- Die Zwiebel sehr fein hacken.
- Zusammen mit allen anderen Zutaten verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Mit dem Salat vermischen.
Notizen
- Es ist wichtig, dass der Brokkoli gut abgetropft ist. Sonst wird das Dressing wässrig.
- Nach Belieben kann der Brokkoli auch feiner gehackt werden.
Nährwerte
Calories: 203kcalCarbohydrates: 15gProtein: 11gFat: 13g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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