Haferflocken Karotten Kuchen ohne Zucker

Dieser Karotten Kuchen mit Haferflocken eignet sich perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack. Er kommt ganz ohne Mehl und ohne Zucker aus und wird stattdessen nur mit der natürlichen Süße von Apfelmus und Honig gesüßt. Durch das Apfelmus wird er außerdem besonders saftig.

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Zubereitungszeit 15

Backzeit 35

Gericht Backen, Haferflocken, Kuchen, Nachtisch

Küche American, Deutschland

Portionen Springform

Kalorien 255 kcal

Kochutensilien

Springform 19cm Durchmesser

Zutaten

250 g Apfelmus
100 g Honig oder Ahornsirup
2 Eier
2 EL Öl
1 EL Vanilleextrakt*
1 Prise Salz
200 g Haferflocken*
1 EL Backpulver
100 g Karotten fein gerieben
Optional: 50g gehackte Nüsse nach Wahl

Anleitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (19cm) mit Backpapier auslegen.
Apfelmus, Honig, Eier, Öl, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel verrühren.
Die Haferflocken zusammen mit dem Backpulver in einem Mixer solange zerkleinern, bis feines Hafermehl entstanden ist. Das entstandene Hafermehl zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem Teig verrühren.
Die geriebenen Karotten und optional die gehackten Nüsse unterheben.
Den Teig in eine Springform geben und für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen. Am besten mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig gebacken ist.

Nährwerte

Calories: 255kcalCarbohydrates: 36gProtein: 7gFat: 10g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

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