Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl ins Wasser geben und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest geworden ist.
Den Blumenkohl mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Wasser nehmen, in eine Siebschüssel geben und abtropfen lassen.
Den Blumenkohl, Cheddar, Frischkäse, Butter, Knoblauchpulver, Olivenöl und Zitronensaft zusammen in einen Mixer geben und solange pürieren, bis eine feine Creme entstanden ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Olivenöl anrichten.