Low Carb Eintopf

Dieser gesunde Low Carb Eintopf ist schnell und einfach mit wenigen Zutaten gemacht. Er kann mit verschiedenen kohlenhydratarmen Gemüsesorten gemacht werden und ist deshalb super variabel.

5 from 1 vote

Rezept drucken Rezept pinnen

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 15

Gericht Abendessen, Hauptgericht, Hauptspeise, Low Carb

Küche Deutschland

Portionen Portionen

Kalorien 107 kcal

Kochutensilien

großer Topf

Zutaten

1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Karotten
2-3 Selleriestangen
1 Kohlrabi
1 L Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
1 TL Curry
Optional: Paprikapulver frische & getrocknete Kräuter, etwas geriebener Ingwer
Etwas Butter zum Anbraten oder Öl

Anleitung

Die Karotten schälen und in Würfel hacken. Ggf. die Blätter und holzigen Teile der Sellerie wegschneiden und danach ebenfalls in Würfel schneiden. Kohlrabi schälen und in klein hacken. Das Gemüse beiseite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel dazu anbraten. Den Knoblauch pressen, dazugeben und kurz mitbraten lassen.
Das restliche Gemüse ebenfalls in den Topf geben und 2-3 Minuten mitbraten lassen.
Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Am besten mit weniger Brühe anfangen und dann nach Bedarf mehr dazugeben.
Den Topf abdecken und den Eintopf ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest gekocht ist. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken.
Optional kann der Eintopf (teilweise) püriert werden.

Notizen

Im Rezeptartikel findest du mehr Gemüse Optionen für diesen Low Carb Eintopf.
Fang am besten mit weniger Flüssigkeit an und gib dann nach Bedarf mehr dazu.
Falls du den Eintopf dicker haben willst kannst du 1-2 EL Mehl in den Topf geben, nachdem du Zwiebel und Knoblauch angebraten hast. Nach Bedarf etwas mehr Butter verwenden.
Eine weitere Möglichkeit ist es, den Eintopf teilweise zu pürieren. So bekommt er eine dickere Konsistenz und wird cremiger.
Auch Sahne eignet sich, damit der Eintopf cremiger wird.

Nährwerte

Calories: 107kcalCarbohydrates: 17gProtein: 3gFat: 4g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

Keyword Abendessen, Eintopf, Gemüse, Hauptgericht, Low Carb, Low Carb Eintopf, Mittagessen