Dieses Apple Bread wird ohne Zucker und ohne Butter gemacht. Stattdessen wird es mit Kokosöl, Joghurt und Apfelmus besonders saftig. Statt Zucker verwende ich Xylit und Erythrit.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Kokosöl, brauner Erythrit, Xylit, Eier, Vanilleextrakt, Joghurt und Apfelmus in eine Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren.
Vollkornmehl mit Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermischen. Die Mischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles miteinander zu einem Teig verrühren. Die Apfelwürfel unterheben.
Den Teig in die Kastenform füllen und im Backofen ca. 30-40 Minuten backen lassen. Am besten mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durchgebacken ist.