Low Carb Apfelkuchen mit Quark

Dieser Low Carb Apfelkuchen mit Quark ist extrem saftig und durch den Quark außerdem besonders proteinreich. Ein Teil des Mehls wird durch Mandelmehl ersetzt, wodurch Kohlenhydrate eingespart werden. Außerdem kommt er ohne Zucker aus und wird stattdessen mit Xylit gemacht.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gericht Apfelkuchen, Backen, Kuchen

Küche Deutschland

Portionen Portionen

Kalorien 462 kcal

Kochutensilien

Springform 24cm Durchmesser

Zutaten

2 Äpfel
4 Eier
100 g Xylit*
100 g Mandelmehl*
100 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
200 g Quark
100 ml Milch

Anleitung

Äpfel waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (Ø24cm) mit Backpapier auslegen.
Eier trennen. Das Eigelb mit dem Xylit cremig rühren. Den Quark und die Milch unterrühren. Mandelmehl, Weizenmehl und Backpulver vermischen. Dazugeben und kurz verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen. Vorsichtig unter den Teig heben. Die Hälfte der Apfelwürfel unterheben.
Den Teig in die Springform füllen. Die restlichen Apfelstücke darauf verteilen und leicht in den Teig eindrücken.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Nährwerte

Calories: 462kcalCarbohydrates: 62gProtein: 21gFat: 20g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

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