Birnen Quark Kuchen
Dieser Birnenkuchen mit Quark und frischen Birnen ist Low Carb, ohne Zucker und ohne Butter. Er ist perfekt als süßer, gesunder Snack am Nachmittag oder als kalorienarmer Kuchen am Buffet. Durch den Quark wird er besonders proteinreich und cremig.
Kochutensilien
- Springform Ø 20cm
Zutaten
Füllung:
- 2-3 Birnen
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 3 EL Milch
- 500 g Quark
- 3 Eier
- 1 EL Kokosöl*
- 50 g Honig mehr nach Bedarf
- 50 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Optional:
- 1 EL Vanilleextrakt*
- etwas Kurkumapulver für eine schöne gelbe Farbe
Anleitung
- Den Kuchenboden nach Rezept vorbereiten.
- Die Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in Würfel schneiden.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Vanillepuddingpulver mit Milch anrühren. Quark, Eier, Kokosöl und Honig dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen. Fein sieben, damit keine Klümpchen entstehen und unter die flüssigen Zutaten unterrühren.
- Die Birnenwürfel unterheben.
- Den Teig auf den Kuchenboden in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Damit er nicht zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Notizen
- Optional noch etwas Vanilleextrakt dazugeben, wenn du ein intensiveres Vanillearoma haben möchtest.
- Quarkkuchen sind im heißen Zustand noch sehr weich. Lass den Kuchen daher abkühlen, bevor du ihn anschneidest.
- Du kannst den Kuchen auch ohne Boden machen.
Nährwerte
Calories: 734kcalCarbohydrates: 90gProtein: 35gFat: 33g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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