Himbeerkuchen - einfach aber extrem lecker
Dieser Himbeerkuchen ist locker, fluffig und vor allem einfach und schnell gemacht. Durch das Frischkäse Topping schmeckt er besonders frisch und sieht super hübsch aus. Er kommt außerdem ohne weißen Zucker aus.
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
- 120 g Butter weich
- 100 g Xylit*
- 3 Eier
- 2 EL Vanilleextrakt*
- 130 ml Milch
- 250 g Mehl + 2 EL Mehl zusätzlich
- 2 TL Backpulver
- 200 g frische Himbeeren
Topping:
- Frischkäse Frosting ohne Zucker
- frische Himbeeren
Anleitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Butter, Xylit, Eier und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Milch dazugeben und glatt rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen, zu den flüssigen Zutaten geben und kurz unterrühren.
- Die Himbeeren waschen und kurz abtropfen lassen. In einen Teller etwas Mehl geben und die Himbeeren darin wälzen. Danach in den Teig unterheben.
- Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 45-50 Minuten backen lassen.
Notizen
Die Nährwerte beziehen sich nur auf den Kuchen ohne das Frischkäse Frosting.
Nährwerte
Calories: 310kcalCarbohydrates: 43gProtein: 7gFat: 15g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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