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Haselnussmus ohne Zucker 1

Haselnussmus oder Haselnussbutter selber machen

Mit diesem Rezept kannst du Haselnussmus bzw. Haselnussbutter ganz schnell einfach selber machen. Das selbstgemachte Nussmus ist super aromatisch und kommt komplett ohne Zucker, ohne Palmöl und ohne Konservierungsstoffe aus. Es ist außerdem Low Carb und Keto geeignet.
4.50 from 2 votes
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Aufstrich, Frühstück, Snack
Küche Deutschland
Portionen 2 Gläser
Kalorien 1570 kcal

Kochutensilien

  • starker Multizerkleinerer

Zutaten
  

  • 500 g Haselnüsse mit oder ohne Schale, siehe Notizen
  • etwas Salz

Anleitung
 

  • Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Haselnüsse auf einem Backblech verteilen (sie dürfen dabei nicht übereinander liegen) und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten lang rösten, bis sie zu duften anfangen.
  • Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Haselnüsse kurz abkühlen lassen.
  • Für helles Haselnussmus die Haselnüsse optional häuten (siehe Notizen).
  • Die Haselnüsse und das Salz in einen Hochleistungsmixer oder sehr starken Multizerkleinerer geben und so lange mixen, bis ein cremiges Haselnussmus entstanden ist.
  • Vorsicht: Der Mixer darf dabei nicht zu heiß werden, da sich sonst das Öl von der Nussmasse trennt.
  • Daher zwischendurch unbedingt Pausen machen in denen der Mixer abkühlen kann und die Haselnüsse so in mehreren Etappen zerkleinern. Die Masse dabei mit einer Küchenspatel immer wieder nach unten schieben, sodass die Schneideblätter sie weiter zerkleinern kann.
  • Der Vorgang dauert, je nach Mixer, zwischen 5-15 Minuten.
  • Das fertige Haselnussmus in luftdicht verschließbare Gläser füllen.

Notizen

  • Die Gläser vorher auskochen, so hält sich das Haselnussmus länger.
  • Wenn du ein helles Haselnussmus haben möchtest, kannst du die Haselnüsse vor dem Zerkleinern häuten. Dazu wickelst du sie in ein Geschirrtuch und reibst sie so lange aneinander, bis die Haut sich vollständig abgelöst hat. Dazu brauchst du eventuell mehrere Durchgänge, bis die Haselnüsse komplett weiß sind. Alternativ kannst du auch direkt Haselnüsse ohne Schale verwenden.

Nährwerte

Calories: 1570kcalCarbohydrates: 42gProtein: 38gFat: 152g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

Keyword Erdnussbutter, Haselnussbutter, Haselnusscreme, Haselnüsse, Haselnussmus, Nussmus
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