Diese Energy Balls mit Cashews und Datteln sind perfekt als gesunder Snack, wenn Zwischendurch Heißhunger aufkommt. Sie sind einfach und schnell selber gemacht mit Zutaten, die du mit Sicherheit schon zuhause hast.
Die Datteln mit heißem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten einweichen lassen. Danach gut ausdrücken und in einen Multizerkleinerer geben.
Cashewnüsse, Kokosöl, Vanille und Salz dazugeben und alles so lange zerkleinern, bis ein feiner Teig entstanden. Die Masse Zwischendurch immer wieder nach unten schieben.
Aus dem Teig etwa 10 Kugeln rollen. Im Kühlschrank aufbewahren, dort werden sie auch fester, sobald das Kokosöl erkaltet.