Gesunder Zitronenkuchen mit Honig
Dieser Zitronenkuchen mit Honig ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Kuchenrezepten. Durch den Joghurt wird er außerdem besonders saftig und proteinreich.
Zutaten
- 3 Eier
- 250 g Joghurt
- 150 g Butter weich
- 200 g Honig
- Geriebene Schale einer Zitrone
- Saft einer Zitrone ca. 90ml
- ½ TL Salz
- 1 EL Vanilleextrakt*
- 350 g Mehl
- 2-3 TL Backpulver
- ½ Tl Natron
Anleitung
- Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Joghurt, Butter, Honig, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Vanille in eine Schüssel geben und sorgfältig verrühren, bis eine glatte Creme entstanden ist.
- Mehl, Backpulver und Natron vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig in die Kastenform geben und den Zitronenkuchen im Ofen ca. 45-50 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten im offenen Ofen abkühlen lassen. Zum vollständigen Abkühlen aus der Form nehmen und auf ein Gitter stellen.
Notizen
Alle Zutaten sollten etwa Zimmertemperatur haben.
Nährwerte
Calories: 423kcalCarbohydrates: 57gProtein: 10gFat: 18g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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