Blaubeer Kuchen mit Quark ohne Zucker
Dieser fruchtige Blaubeer Kuchen mit Quark wird komplett ohne Zucker gemacht. Stattdessen wird er mit natürlichen Zutaten wie Honig oder Ahornsirup gesüßt. Durch den Quark wird er besonders proteinreich und saftig. Alternativ kannst du ihn auch mit Schmand, Pudding oder Mascarpone machen.
Zutaten
- 120 g Honig oder mehr nach Belieben
- 60 g Butter weich
- 120 g Quark
- 2 Eier
- 1 EL Vanilleextrakt*
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 230 g Blaubeeren frisch oder gefroren
Anleitung
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Alternativ kannst du sie auch mit Butter ausstreichen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Honig, Butter, Quark, Eier, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer sorgfältig verrühren. Falls die Butter zu kalt ist, kannst du sie vorher in einem Topf zerlassen.
- Mehl und Backpulver vermischen und mit den flüssigen Zutaten verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Etwa 200g der Blaubeeren unterheben. Den Teig in die Kastenform füllen. Den Rest der Blaubeeren auf dem Teig verteilen.
- In den Backofen stellen und ca. 25 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn abkühlen. Am Anfang ist er noch sehr weich, wird aber mit dem Erkalten etwas fester. Nimm ihn zum vollständigen Abkühlen aus der Kastenform.
Notizen
- Der Kuchen bleibt durch den Quark und die Blaubeeren auch nach dem Backen sehr saftig. Ein Holzstäbchen wird daher nicht komplett trocken herauskommen.
- Probier doch mal eines dieser Frostings zum Kuchen.
- Passe die Menge des Honigs an, je nachdem wie süß du den Kuchen haben möchtest. Der Kuchen ist bei mir eher mild gesüßt.
Nährwerte
Calories: 219kcalCarbohydrates: 32gProtein: 6gFat: 8g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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