Gesunde Kürbis Muffins ohne Zucker
Diese gesunden Kürbis Muffins ohne Zucker sind der perfekte Snack für den Herbst. Sie sind besonders saftig und kommen ohne Butter und ohne Industriezucker aus. Durch das Pumpkin Spice werden sie besonders intensiv-aromatisch.
Zutaten
- 70 g Kokosöl* flüssig, oder anderes Öl nach Wahl
- 100 g Ahornsirup* oder Honig
- 2 Eier
- 300 g Kürbispüree*
- 60 ml Milch
- 2 TL Pumpkin Spice* Kürbis Gewürzmischung
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 1 Prise Salz
- 250 g Mehl Weizen oder Dinkel
- Öl für die Form
Anleitung
- Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Muffinform mit Öl ausstreichen. Alternativ mit Muffinförmchen auslegen.
- Kokosöl, Ahornsirup, Eier, Kürbispüree, Milch, Pumpkin Spice, Backpulver, Vanille und Salz in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
- Nach und nach das Mehl unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Den Teig auf die Muffinform verteilen. Die Muffins ca. 20-25 Minuten backen lassen. Am besten mit der Stäbchenprobe testen, ob sie durchgebacken sind.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Notizen
- Die Muffins schmecken warm als auch kalt richtig lecker.
- Perfekt dazu passt dieses zuckerfreie Frischkäse Frosting. Du kannst sie auch mit einem anderen Topping deiner Wahl servieren.
- Du kannst das Pumpkin Spice auch selbst herstellen. Vermische dafür 1 TL Zimt, ½ TL Ingwerpulver, ¼ TL Muskatnuss und ¼ TL Nelken miteinander.
Nährwerte
Calories: 171kcalCarbohydrates: 24gProtein: 4gFat: 7g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
Hast du das Rezept ausprobiert?Schreib mir gerne einen Kommentar!