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Käsekuchen mit pürierten Erdbeeren

Käsekuchen mit pürierten Erdbeeren

Dieser no bake Käsekuchen mit pürierten Erdbeeren gelingt ohne Zucker, ohne Mehl und ohne Eier. Er sieht nicht nur umwerfend aus, sondern schmeckt super lecker und frisch. Dabei ist er ganz einfach und ohne Backen zu machen.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Kühlzeit 2 Stunden
Gericht Dessert, Käsekuchen, Kuchen, Nachtisch, no bake
Küche Deutschland
Portionen 1 Springform (18cm)
Kalorien 187 kcal

Kochutensilien

  • Mehrere Schüsseln
  • Kleine Springform (18cm)

Zutaten
  

Kuchenboden:

Käsekuchen-Füllung:

  • 400 g Frischkäse
  • 100 g Sahne
  • 200 g Quark
  • 50 g Xylit* oder Honig, mehr nach Belieben
  • 1 EL Vanilleextrakt*
  • Etwas geriebene Zitronenschale
  • 2 Pck. Gelatine Pulver

Für die Erdbeersoße:

  • 400 g Erdbeeren
  • Ca. 5 EL Rote Beete Saft evt. mehr

Anleitung
 

no bake Kuchenboden:

  • Eine Springform mit Backpapier auslegen.
  • Die Butterkekse in einem Multizerkleinerer fein mixen. Alternativ kannst du sie auch in eine Tüte packen und mit einem Nudelholz klein schlagen.
  • Die Butter in einem Topf zerlassen. Die flüssige Butter, Ahornsirup und Mandelmus zu den zerkleinerten Butterkeksen geben und alles zu einem Teig verkneten.
  • Den Keksteig in die Springform geben und festdrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Füllung:

  • Erdbeeren zusammen mit dem Rote Beete Saft pürieren.
  • Frischkäse und Xylit mit einem Handmixer verrühren, bis sich der Xylit aufgelöst hat. Quark und Vanille unterrühren. Die Sahne mit einem Handmixer aufschlagen und unterheben. Ein Päckchen Gelatine nach Packungsanleitung unterrühren.
  • Die Creme gleichmäßig auf 3 Schüsseln aufteilen.
  • Die Springform aus dem Kühlschrank holen. Die Creme aus einer Schüssel gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Die Springform etwa 5-10 Minuten ins Tiefkühlfach stellen, damit die erste Schicht fest wird.
  • Jetzt die pürierten Erdbeeren auf die restliche Creme verteilen. Etwa 70g in eine Schüssel geben und etwa 130g in die andere. Sorgfältig umrühren.
  • Die Creme für die mittlere Schicht in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Wieder für 5-10 Minuten im Tiefkühlfach fest werden lassen und dann die Creme für die oberste Schicht darauf verteilen.

Erdbeersoße:

  • Das restliche Erdbeerpüree mit einem Päckchen Gelatinepulver verrühren. Das Erdbeerpüree auf der Käsekuchenfüllung verteilen.
  • Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.

Notizen

  • Du kannst mehr Rote Beete Saft dazu geben, falls die Creme zu hell ist.
  • Der Kuchen ist nur mild gesüßt. Falls du ihn süßer haben möchtest, kannst du mehr Xylit bzw. Ahornsirup dazu geben.
  • Ob du noch zusätzliche Süßkraft brauchst, hängt vor allem davon ab, wie süß und aromatisch deine Erdbeeren schmecken.
  • Weitere Tipps und Hinweise kannst du im Blogbeitrag finden.

Nährwerte

Calories: 187kcalCarbohydrates: 13gProtein: 5gFat: 14g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

Keyword Backen ohne Zucker, Erdbeeren, Käsekuchen, Kuchen ohne Zucker, no bake
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