Haferflocken Kuchen ohne Mehl
Dieser Haferflocken Kuchen ohne Mehl und ohne Zucker ist eine gesunde Alternative zu normalen Rührkuchen. Der Kuchen kommt ganz ohne herkömmliches Mehl aus. Stattdessen besteht der Teig komplett aus (gemahlenen) Haferflocken.
Kochutensilien
- Auflaufform (22 x 18cm) oder Backform
Zutaten
- 220 g Haferflocken*
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 150 g Bananenmus etwa 1-2 Bananen
- 80 g Honig
- 50 g zerlassene Butter oder Kokosöl
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt*
- Butter oder Kokosfett für die Form
- 50 g Heidelbeeren
Anleitung
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform (oder ein hohes Backblech) ausfetten.
- Die Hälfte der Haferflocken in einen Multizerkleinerer geben und zu Haferflockenmehl zerkleinern.
- Haferflockenmehl, die übrigen Haferflocken, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer anderen Schüssel Milch, Bananenmus, Honig, Butter, Ei und Vanille gründlich verrühren.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren. Die Heidelbeeren unterheben.
- Den Teig in die Auflaufform geben und etwa 35-40 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.
Nährwerte
Calories: 244kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 9g
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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