Diese Linsen Pfannkuchen werden aus nur 2 Zutaten gemacht. Sie kommen ohne Butter, ohne Mehl, ohne Ei und ohne Zucker aus, schmecken super lecker und können vielfältig als Pfannkuchen, Wraps oder Tortillas verwendet werden.
Die Linsen in eine Schüssel geben und komplett mit Wasser bedecken. Über Nacht ruhen lassen, mindestens aber 6 Stunden.
Das Wasser abgießen und die eingeweichten Linsen nochmals abspülen. Dann zusammen mit der angegebenen Menge Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren, bis möglichst keine Linsenstückchen mehr vorhanden sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals pürieren.
Der Teig sollte in etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben. Bei Bedarf etwas mehr Wasser nachgeben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Linsenteig portionsweise zu Pfannkuchen ausbacken.