Zucchini Pancakes

Diese Zucchini Pancakes sind super saftig und außen wunderbar knusprig. Sie sind perfekt, um Gemüse im Essen zu verstecken, eignen sich als Snack, als Beilage oder als vegetarischer Gemüsepatty.

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Zubereitungszeit 30

Gericht Abendessen, Beilage, Gemüsebeilage, Snack

Küche Deutschland

Portionen Pancakes

Kalorien 94 kcal

Zutaten

3 mittelgroße Zucchini
3 Eier
60 g Mehl
½ TL Backpulver
50 g Reibekäse möglichst fein gerieben
2 EL Schnittlauch ca. 10 Gramm
Salz & Pfeffer nach Bedarf
Öl zum Ausbraten

Anleitung

Die Zucchinis schälen und fein raspeln. Die Zucchiniraspeln in ein Küchentuch geben und sorgfältig ausdrücken, bis möglichst viel Flüssigkeit draußen ist. Den Schnittlauch fein hacken.
Eier verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Mit Salz & Pfeffer nach Belieben würzen.
Zucchiniraspeln, Reibekäse und gehackten Schnittlauch unterheben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionesweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten ausbacken, bis die Zucchini Pancakes goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Pancakes am besten auf ein Blatt Küchenrolle legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

Nährwerte

Calories: 94kcalCarbohydrates: 8gProtein: 6gFat: 4g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

Keyword Gemüse, pancakes, Zucchini, Zucchini Pancakes

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