Go Back
Käsekuchen mit Haferflockenboden und Himbeeren

Käsekuchen mit Haferflockenboden und Himbeer Topping

Dieser Käsekuchen mit Haferflockenboden wird ohne Zucker und ohne Mehl gemacht. Durch das Himbeer Topping schmeckt er richtig fruchtig.
4.92 from 12 votes
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gericht Haferflocken, Käsekuchen, Kuchen, Nachtisch, Snack
Küche Deutschland
Kalorien 276 kcal

Kochutensilien

  • Springform mit 18cm Durchmesser

Zutaten
  

Kuchenboden aus Haferflocken

  • 100 g Haferflocken* fein oder grobkörnig
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Honig Oder Ahornsirup
  • 70 g weiche Butter oder Kokosöl
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Zimt optional
  • 2-3 EL Milch optional

Für die Füllung

Für das Himbeer Topping

  • 200 g Himbeeren
  • 50 g Honig oder mehr, nach Geschmack

Sonstiges

  • Butter für die Form
  • Minze zur Deko

Anleitung
 

  • Den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Die Springform legst du mit Backpapier aus und streichst sie zusätzlich komplett mit Butter aus.
  • Die Haferflocken in einem Multizerkleinerer (oder Mixer) fein mahlen.
  • Das entstandene Haferflockenmehl, gemahlene Mandeln, Salz, Honig, Butter, Backpulver und optional Zimt zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wird, 2-3 EL Milch unterkneten.
  • Für die Füllung Eier und Xylit schaumig schlagen. Danach Quark, Frischkäse, Sahne, Speisestärke und Vanilleextrakt unterrühren.
  • Den Haferflockenteig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken. Die Füllung darauf geben.
  • Den Kuchen in den Ofen schieben und 60 min lang backen.
  • Nach dem Herausnehmen muss der Kuchen erst vollständig abkühlen, da die Quarkmasse sonst noch zu weich ist.
  • Für das Himbeertopping Himbeeren und Honig pürieren. Das Himbeer Topping auf dem Kuchen verteilen.

Notizen

Falls der Kuchen während dem Backen zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken

Nährwerte

Calories: 276kcalCarbohydrates: 28gProtein: 8gFat: 13g

Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.

Keyword Backen mit Haferflocken, Cheesecake, gesunder Snack, haferflocken, Himbeeren, Käsekuchen, Kuchenboden mit Haferflocken
Hast du das Rezept ausprobiert?Schreib mir gerne einen Kommentar!