Kokosöl, Apfelmus, Ei, Honig, Vanille und Zimt verrühren.
Haferflocken, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Die gehackten Nüsse unterheben.
Die Mischung ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Danach ca. 10-12 Kugeln formen, auf das Backblech legen und in Keksform drücken.
Die Kekse 12-15 Minuten backen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.