Schoko Haferflockenkekse
Diese Schoko Haferflockenkekse ohne Zucker sind super saftig, weich und schnell gemacht. Durch die Erdnussbutter schmecken sie nussig und leicht cremig. Die Kekse müssen nicht gebacken werden, sondern werden im Kühlschrank fest.
Diese Schoko Haferflockenkekse sind super saftig, weich und schnell gemacht. Durch die Erdnussbutter schmecken sie wunderbar nussig und leicht cremig. Die leckeren Kekse müssen nicht gebacken werden, sondern werden im Kühlschrank fest. Sie kommen ohne Mehl und raffinierten Zucker aus und sind so eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen.
Zutaten und Alternativen
- Xylit: Du kannst auch einen anderen granulierten Zucker deiner Wahl oder Puderzucker verwenden.
- brauner Erythrit: Wenn du möchtest, kannst du auch braunen Rohrzucker nehmen.
- Butter: Statt Butter könntest du auch Kokosöl verwenden.
- Milch: Verwende jede (pflanzliche) Milch deiner Wahl.
- Kakaopulver: Verwende zuckerfreies Kakaopulver.
- Erdnussbutter: Statt Erdnussbutter kannst du jede Nussbutter deiner Wahl verwenden, auch Nussmus ist möglich.
- Vanilleextrakt
- Haferflocken: Ich verwende grobkörnige Haferflocken, da die Kekse mit feinkörnigen Haferflocken recht matschig werden.
Schoko Haferflockenkekse einfach selber machen
Schritt 1: Vorbereitungen
Nimm einen Multizerkleinerer und gib den Xylit und den braunen Erythrit hinein. Zerkleinere solange, bis ein möglichst feines Puder entsteht. Auf diese Weise lösen sich die beiden Zutaten besser in der Flüssigkeit auf.
Tipp: Statt den Xylit zu zerkleinern kannst du auch fertigen Puder Xylit nehmen.
Schritt 2: Teig herstellen
Zerlasse nun die Butter in einem Topf auf dem Herd.
Gib dann den pulverisierten Xylit und Erythrit, Milch und Kakaopulver dazu und verrühre alles sorgfältig miteinander.
Bring alles zusammen zum Kochen und lasse es bei kleiner Hitze kurz köcheln.
Rühre jetzt die Erdnussbutter ein.
Nimm den Topf vom Herd und gib nun die Haferflocken und Vanille dazu. Vermenge alles gut miteinander und lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen. Am Besten deckst du den Topf mit einem Deckel zum Ruhen zu.
Schritt 3: Kekse zubereiten
Nimm ein Backblech oder ein großes Schneidebrett und lege es mit Backpapier aus.
Verteile den Teig portionsweise mit einem Löffel auf dem Blech und drücke ihn mit den Händen keksförmig.
Stelle das Blech danach etwa eine Stunde in den Kühlschrank und lasse die Kekse fest werden.
Variationen für Schoko Haferflockenkekse
Du kannst, wenn du möchtest, auch noch Nüsse deiner Wahl in den Teig mit einarbeiten. Ich kann mir auch gut klein gehackte Cranberries oder Trockenfrüchte deiner Wahl in den Keksen vorstellen.
Aufbewahren und Haltbarkeit
Du kannst die Kekse 2-3 Tage im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahren.
Sie halten bis zu 3 Monate im Tiefkühlfach. Friere sie portionsweise ein und taue sie danach im Kühlschrank auf.
Schoko Haferflockenkekse sind…
- ohne backen
- einfach und schnell gemacht
- gesund
- super lecker
- eine Alternative zu herkömmlichen Keksen
- ohne raffinierten Zucker
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Zutaten
- 100 g Xylit*
- 50 g brauner Erythrit*
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 2 EL Kakaopulver
- 150 g Erdnussbutter*
- 1 TL Vanilleextrakt*
- 250 g Haferflocken* grobkörnig
Anleitung
- Xylit und braunen Erythrit in einen Mixer oder Multizerkleinerer geben und solange zerkleinern lassen, bis ein möglichst feines Puder entsteht. Auf diese Weise lösen sich die beiden Zutaten besser in der Flüssigkeit auf.
- Die Butter in einem Topf zerlassen. Pulverisierten Xylit und Erythrit, Milch und Kakaopulver dazugeben und alles sorgfältig miteinander verrühren. Zum Kochen bringen, Hitze zurückschalten und kurz köcheln lassen. Danach die Erdnussbutter einrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen. Haferflocken und Vanille dazugeben und gut miteinander vermengen. Die Mischung ca. 10 Minuten ruhen lassen. Den Topf währenddessen am besten mit einem Deckel zudecken.
- Ein Backblech oder ein großes Schneidebrett mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf dem Blech verteilen und in Keksform drücken. Danach für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Notizen
- Statt den Xylit im Mixer zu zerkleinern kannst du auch fertigen Puder Xylit verwenden.
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
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