Low Carb Apfelmuffins
Diese Low Carb Apfelmuffins sind super einfach und schnell gemacht. Sie kommen ohne Zucker und ohne Mehl aus. Stattdessen verwende ich Xylit und Mandelmehl. Durch Apfelmus werden sie besonders saftig.
Diese Low Carb Apfelmuffins sind super lecker und werden mit Mandelmehl, Xylit und Apfelmus hergestellt.
Sie gehen außerdem super schnell und sind perfekt für jeden Anlass, bei dem du schnell leckere Küchlein herzaubern musst! Sie sind zuckerfrei, und die natürliche Süße dieser Muffins kommt nur von den Äpfeln, dem Apfelmus und dem Xylit. Ein leckerer, nahrhafter Sattmacher. Probiert sie mal aus und lasst euch für die Low Carb Bäckerei begeistern!
Zutaten und Alternativen
- Äpfel: Die Äpfel in diesem Rezept geben diesen Muffins einen herrlichen Biss und Saftigkeit. Äpfel enthalten außerdem viel Vitamin C, sind wohltuend für den Darm und senken den Cholesterinspiegel. Aus den Schalen könnt ihr einen Apfeltee kochen, der beim Abnehmen hilft, statt sie wegzuschmeißen!
- Xylit: Der Xylit gibt den Muffins kombiniert mit dem Apfel eine natürliche Süße. Er ist voll von Mineralien wie Eisen, Zink und Kalium – und relativ kalorienarm. Ihr dürft ihn natürlich auch gegen eine andere Zuckeralternative ersetzen.
- Butter
- Eier
- Apfelmus: Das Apfelmus hat eine ähnlich bindende Wirkung wie Eier im Kuchenteig, und macht die Muffins nicht nur sehr saftig, sondern auch fruchtig-süß.
- Vanilleextrakt: Die Vanille lässt sich super mit dem Apfelaroma kombinieren. Vanille ist entspannend, entzündungshemmend und regt die Verdauung an. Alternativ wäre Mandelextrakt auch sehr köstlich in diesem Rezept und würde das Mandelmehl hervorbringen.
- Zimt: Zimt darf in keinem Apfel Rezept fehlen! Zimt regt den Stoffwechsel an, senkt den Cholesterinspiegel und wirkt antibakteriell.
- Mandelmehl: Mandelmehl ist proteinreich, glutenfrei und relativ kalorienarm. Es enthält außerdem viele Nährstoffe, wie Zink, Eisen und Fluor und passt gut zum Apfel-Aroma.
- Backpulver
- Salz
Low Carb Apfelmuffins selber machen – Schritt für Schritt
Dieses Rezept ist wirklich hervorragend, wenn ihr liebend gerne backt und euch nach gesunden, nahrhaften Kuchen Alternativen umschaut. Habe ich erwähnt, dass sie glutenfrei, zuckerfrei und gut für die Verdauung sind? Zum Frühstück, zum Picknick, als Brotzeit. Ihr werdet sehen, dass man für weniger Kalorien nicht auf Genuss verzichten muss!
Portionen: 14 Muffins
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Equipment: Muffinblech und Muffinförmchen
Schritt 1: Ofen und Förmchen vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 Grad vor. Lege dein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
Schritt 2: Muffinteig
Schäle die Äpfel und schneide sie in feine Würfel. Heb die Apfelschale auf, wenn du magst, und koch daraus einen schlankmachenden Apfeltee!
Schlage den Xylit mit der Butter cremig. Gib Eier, Apfelmus, Vanille und Zimt dazu und rühre den Teig glatt.
Hebe das Mandelmehl, die geschnittenen Äpfel, Backpulver und Salz unter.
Schritt 3: Backen
Gib den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen, sodass in jedem Förmchen die gleiche Menge an Teig ist. Back die Muffins 12-14 Minuten.
Nimm sie dann aus dem Ofen, lass sie kurz abkühlen, heb sie dann aus dem Muffinblech und lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Variationen
Beerenmuffins: Du kannst dieses Rezept auch benutzen, um andere Frucht Muffins zu zaubern: Blaubeermuffins oder Himbeermuffins zum Beispiel. Ersetze hierfür die beiden Äpfel einfach mit einer Schale Beeren.
Was passt zu den Low Carb Apfelmuffins?
Zuckerfreies Buttercreme Frosting
Gesundes Cashew Frosting ohne Zucker
Frischkäse Frosting ohne Zucker
Aufbewahren und Haltbarkeit
Die Low Carb Apfelmuffins halten sich im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur 2-3 Tage lang frisch. Wenn du sie einfrieren möchtest, sind sie bis zu 3 Monate lang haltbar.
Diese Low Carb Apfelmuffins sind…
- saftig und und fruchtig
- proteinreich
- Low Carb
- ohne Zucker
- schnell und einfach zubereitet
Noch mehr Low Carb Rezepte
Low Carb Schokokuchen mit Quark
Low Carb Apfelmuffins
Kochutensilien
- Muffinblech und Muffinförmchen
Zutaten
- 2 Äpfel
- 70 g Xylit*
- 70 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Apfelmus
- 2 TL Vanilleextrakt*
- 2 TL Zimt
- 200 g Mandelmehl*
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen.
- Die Äpfel schälen und fein würfeln.
- Den Xylit und die Butter schaumig schlagen. Die Eier, Apfelmus, Vanille und Zimt dazugeben. Den Teig glatt rühren.
- Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen und dazugeben. Kurz verrühren. Anschließend die Äpfel unterheben.
- Den Teig in gleichen Proportionen in die Muffinförmchen geben.
- Die Muffins 12-14 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob die Muffins durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann aus der Form heben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Nährwerte
Die Nährwerte sind ungefähre Angaben und beziehen sich auf eine Portion.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über deinen Kommentar und deine Sternebewertung! Für weitere zuckerfreie Rezeptideen findest du mich hier auf Pinterest.
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
