37 Sommerrezepte: Hauptgericht, Mittagessen und Abendessen

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um köstliche Gerichte zu genießen, die leicht, erfrischend und voller saisonaler Zutaten sind. In diesem Artikel findest du viele Ideen für sommerliche Rezepte, die zu als Hauptgericht, also zum Mittagessen oder Abendessen servieren kannst.

Für gesunde Sommerrezepte verwende ich am liebsten frisches Gemüse: Zucchini, Brokkoli und Blumenkohl sind meine liebsten Zutaten! Die lassen sich wunderbar als vegetarische Gerichte in Pattys, Frikadellen oder sogar Steaks verwandeln. Also, egal ob als komplettes Abendessen oder als Grillbeilage, diese Rezepte kommen immer gut an!

Wenn du gerade jetzt im Sommer auf dich achten willst, habe ich viele leichte Sommerrezepte auf Lager, mit denen du Kalorien und Kohlenhydrate sparen kannst. Falls du noch einen frischen Salat dazu servieren möchtest, dann schau mal hier nach Ideen für ausgefallene Sommersalate.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!

1. Blumenkohl rezepte

Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das in der warmen Jahreszeit besonders gut zur Geltung kommt. Hier möchte ich dir einige köstliche Ideen präsentieren, wie du Blumenkohl in leichten Suppen, vegetarischen Frikadellen oder sogar als saftige Blumenkohlsteaks zubereiten kannst. Lass dich inspirieren von den frischen Aromen und der Vielfalt, die Blumenkohl bietet. Blumenkohl ist einfach perfekt in gesunden Sommer Rezepten!

Gerösteter Blumenkohl

Gerösteter Blumenkohl im Backofen ist ein schnelles, vegetarisches Gericht oder als Gemüsebeilage. Du brauchst nur ganz wenige Zutaten und wenig Zeit und bekommst super leckeren, knusprigen Blumenkohl!

Pizzaboden aus Blumenkohl

Dieser Pizzaboden aus Blumenkohl ist Low Carb und Keto geeignet. Er wird komplett ohne Mehl gebacken und kann nach Belieben belegt werden.

Hast du schon mal Pizza aus Blumenkohl gemacht? Wenn nicht, dann musst du das unbedingt mal ausprobieren! Der Pizzaboden ist perfekt, wenn du mal Abwechslung. Außerdem ist er arm an Kohlenhydraten und daher besonders als Abendessen super geeignet.

Blumenkohl Püree

Blumenkohl Püree ist cremig, vegetarisch und gesund. Es passt perfekt als vegetarische Low Carb Beilage.

Low Carb Blumenkohl Suppe

Diese Low Carb Blumenkohl Suppe ist vegan, kalorienarm und wird mit frischem Gemüse gemacht. Sie ist perfekt geeignet als gesundes Abendessen für den Herbst und durch die verschiedenen Zutaten lecker pikant.

Low Carb Blumenkohl Puffer

Diese Low Carb Blumenkohl Puffer werden mit Mandelmehl und Käse gemacht. Sie eignen sich perfekt als vegetarischer Snack oder Beilage zum Abendessen.

Blumenkohl Schnitzel ohne Panade

Diese Blumenkohl Schnitzel aus dem Backofen sind knusprig, vegan, Low Carb und sogar Keto geeignet. Sie werden mit einer feurigen Marinade gemacht und sind perfekt als leckere Gemüsebeilage oder als pflanzliche Alternative beim Grillen.

Diese Steaks sind einfach so gut zum Grillen geeignet! Perfekt als ausgefallene Variante zu Grillgemüse!

Panierter Blumenkohl im Backofen

Panierter Blumenkohl ist ein einfaches und schnelles Rezept mit dem du Blumenkohl in einer knusprig-goldenen Panade servieren kannst, sodass er definitiv jedem schmeckt.

Die panierten Blumenkohl Röschen werden im Ofen ausgebacken, so sparst du Fett und der Blumenkohl wird leicht und kalorienarm.

Saftige Blumenkohl Frikadellen

Diese Blumenkohl Frikadellen mit Haferflocken sind super saftig und eignen sich perfekt als vegetarische Alternative zu herkömmlichen Frikadellen. Sie sind innen super saftig und außen goldbraun und knusprig.

Blumenkohl Curry Vom Blech

Dieses vegane Blumenkohl Curry vom Blech wird im Ofen gebacken. Dadurch wird der Blumenkohl besonders knusprig und schmeckt intensiv würzig. Das Curry ist sehr einfach zu machen und wird ohne Kokosmilch und ohne Sahne gemacht.

Es passt perfekt als leckere Gemüsebeilage oder als eigenständiges Abendessen oder Mittagessen.

2. Brokkoli Rezepte

Brokkoli ist ein wahres Multitalent in der Küche und eignet sich perfekt für leichte und kalorienarme Sommergerichte. Hier möchte ich dir verschiedene Möglichkeiten vorstellen, wie du Brokkoli in deinen Mahlzeiten verwenden kannst. Nutze ihn als gesunde Alternative als Pizza-Basis, kreiere knusprige Nuggets oder saftige Puffer. Du kannst ihn auch in frichen Salaten oder leichten Suppen genießen. Die Vielseitigkeit des Brokkolis wird dich begeistern und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Brokkoli aus der Heißluftfritteuse

Hast du schon mal Brokkoli aus der Heißluftfritteuse probiert? Wenn nicht, dann probier unbedingt mal dieses Rezept!

Brokkoli Pizzaboden

Dieser Brokkoli Pizzaboden ist Low Carb und Keto geeignet. Er wird komplett ohne Mehl gebacken und kann nach Belieben belegt werden.

Brokkoli Käse Nuggets

Diese Brokkoli Nuggets mit Käse und Haferflocken sind innen besonders saftig und außen lecker knusprig. Du kannst sie als gesunden Snack, als vegetarisches Abendessen oder auch als ausgefallene Gemüsebeilage servieren.

Meine Brokkoli Käse Nuggets sind echt perfekt als Beilage zum Grillen oder einfach als ausgefallene Gemüsebeilage. Glaub mir, jeder wird sie lieben!

Und falls welche übrig bleiben, kannst du sie super am nächsten Tag als Snack essen.

Brokkoli Eintopf

Dieser Brokkoli Eintopf ist schnell und einfach gemacht und ist perfekt als gesundes Abendessen. Er ist vegetarisch, schmeckt super lecker und ist cremig.

Panierter Brokkoli aus dem Backofen

Panierter Brokkoli aus dem Backofen ist einfach und schnell zu machen. Er wird mit einer Panade aus Mehl, Eiern und feinen Semmelbröseln ummantelt und anschließend im Ofen knusprig gebacken.

One Pot Pasta mit Brokkoli

One Pot Pasta mit Brokkoli ist ein schnelles, vegetarisches Abendessen. Du brauchst für die Zubereitung nur einen einzigen Topf, das heißt du sparst dir langes Abspülen. Verwendest du Tiefkühlgemüse geht das Kochen außerdem besonders schnell.

Mediterraner Brokkoli Salat

Dieser mediterrane Brokkoli Salat mit Feta, getrockneten Tomaten und Pinienkernen ist perfekt als Grillsalat oder als Beilagensalat zum Abendessen. Der Brokkoli wird nur kurz blanchiert und bleibt dadurch knackig und frisch.

Du merkst schon, dass ich ein ganz großer Brokkoli Fan bin. Ich verwende ihn auch super gerne in Salaten. Probier diesen Salat mal aus. Er ist definitiv mal was anderes zu den typischen Grünsalaten, aber auf jeden Fall genauso lecker!

Brokkoli-Käse-Puffer mit Quinoa

Diese Brokkoli-Käse-Puffer mit Quinoa sind super lecker und vielfältig zu verwenden. Sie sind perfekt als vegetarische Burger Patties geeignet, aber können auch als Snack, Vorspeise oder Beilage serviert werden.

3. Zucchini Rezepte

Zucchini ist ein vielseitiges Gemüse, das in der warmen Jahreszeit in Hülle und Fülle vorhanden ist. Hier möchte ich dir verschiedene kreative Möglichkeiten vorstellen, wie du Zucchini in deinen Sommergerichten verwenden kannst. Von köstlichen Zucchini-Bällchen bis hin zu saftigen Zucchini-Frikadellen und sogar zu herzhaften Zucchini-Waffeln – die Vielfalt an leckeren Optionen ist grenzenlos! Lass dich von der Frische und dem Geschmack der Zucchini inspirieren und entdecke neue Wege, um dieses gesunde Gemüse in deine Mahlzeiten einzubauen.

Kolokithokeftedes – Zucchini Bällchen auf griechisch

Kolokithokeftedes sind kleine griechische Zucchini Bällchen mit Feta Käse. Sie sind einfach zu machen, vegetarisch und saftig und passen perfekt als gesundes, vegetarisches Abendessen oder als kleiner Snack für Zwischendurch.

Zucchinipuffer mit Haferflocken

Diese Zucchinipuffer mit Haferflocken sind perfekt als leckeres vegetarisches Abendessen, als gesunder und sättigender Snack für Zwischendurch oder als vegetarische Gemüsebeilage.

Für die Zucchinischwemme gibt es unendlich viele Möglichkeiten. Zum Beispiel Zucchinipuffer, die du entweder als Beilage servieren oder als Snack Zwischendurch essen kannst.

Sie lassen sich auch perfekt aufbewahren oder sogar einfrieren. Perfekt also als Meal Prep, um gleich größere Mengen zu machen. Also wenn du Zucchini verwerten willst, dann probier sie doch mal so.

Gesunde Zucchini Waffeln

Diese herzhaften Zucchini Waffeln sind einfach und schnell gemacht. Sie passen perfekt als gesundes Abendessen oder als Snack für Zwischendurch.

Zucchini Pancakes

Diese Zucchini Pancakes sind super saftig und außen wunderbar knusprig. Sie sind perfekt, um Gemüse im Essen zu verstecken, eignen sich als Snack, als Beilage oder als vegetarischer Gemüsepatty.

Zucchini in der Heißluftfritteuse

Zucchini in der Heißluftfritteuse sind schnell und einfach gemacht und eignen sich perfekt als Gemüsebeilage oder als vegetarischer Snack.

4. Sommer Gemüse Rezepte

Neben Blumenkohl, Brokkoli und Zucchini gibt es natürlich noch viele andere Gemüsesorten! Hier findest du eine Auswahl an Gemüse Rezepte, die perfekt als leichte Sommergerichte sind. Du kannst sie zum Grillen servieren oder auch als leichtes Hauptgericht einfach so essen.

Karotten aus der Heißluftfritteuse

Hast du schon mal Karotten aus der Heißluftfritteuse probiert? Wenn nicht, dann probier unbedingt mal dieses Rezept!

Mediterrane Gnocchi Pfanne

Probier mal meine mediterrane Gnocchi Pfanne als vegetarisches Abendessen oder Mittagessen. Sie ist super sättigend, wird mit viel Gemüse gemacht und bekommt durch verschiedene Kräuter und Gewürze einen besonders aromatischen Geschmack.

Gemüse Pattys

Diese vegetarischen Gemüse Patty sind perfekt für vegetarische Burger geeignet. Du kannst sie auch als vegetarische Gemüsefrikadellen essen.

Hast du schon mal vegetarische Pattys probiert? Wenn nicht, dann hol das nach! Dieses Rezept wird dich sicher nicht enttäuschen.

Cremiges Gemüse Curry

Dieses schnelle Gemüse Curry wird komplett ohne Kokosmilch gemacht. Stattdessen verwende ich Sahne, so wird das Curry besonders cremig. Das Curry wird durch Gewürze wie gelbe Currypaste, Koriander, Ingwer und Garam Masala wunderbar würzig und aromatisch.

Paprika in der Heißluftfritteuse

Paprika in der Heißluftfritteuse sind schnell und einfach gemacht und eignen sich perfekt als Gemüsebeilage.

Gemüse Muffins Low Carb

Diese Gemüse Muffins mit Brokkoli, Karotten und Käse sind Low Carb und super saftig. Das Mehl wird zum Teil mit Mandelmehl ersetzt, wodurch Kohlenhydrate eingespart werden. Die Gemüse Muffins sind perfekt als vegetarisches Abendessen oder als gesunder Snack.

5. noch mehr sommerliche Rezepte

Wenn du im Sommer kohlenhydratarme Rezepte bevorzugst, dann probier mal meine Low Carb Burger aus! Auch Kartoffelsalat mit Quark oder ein kalorienarmes Kartoffelgratin sind perfekt, um Kalorien einzusparen.

Wenn du mal etwas frisches, ausgefallenes probieren möchtest, dann ist vielleicht dieser Avocado Burger etwas für dich.

Noch mehr Rezeptideen findest du, wenn du weiter scrollst!

Keto Burger

Diese tollen Keto Burger werden aus reinem Rinderhackfleisch ganz einfach und schnell hergestellt. Die passenden Low Carb Burger Buns sind ebenfalls schnell gemacht und sind durch die Verwendung von Mandelmehl und die Zugabe von Magerquark kohlenhydratarm und proteinreich.

Bulgursalat mit Kichererbsen

Dieser super einfache und leckere Bulgursalat mit Kichererbsen ist sehr schnell gemacht und ein Hingucker bei jeder Grillparty! Auch als schnelles vegetarisches Abendessen oder für die Arbeit, Schule, Uni, ist er super geeignet.

Als Snack zwischendurch ist der Bulgur Kichererbsen Salat einfach genial!

Keto Avocado Burger

Dieser Keto Avocado Burger ist unfassbar lecker. Schnell und einfach vorbereitet ist er einfach köstlich zum Brunch, Frühstück oder zum BBQ. Er enthält wenige Kohlenhydrate und ist deshalb zur Ketogen Diät und Low Carb geeignet. Noch dazu ist er glutenfrei und vegetarisch.

Low Carb Nudelsalat

Dieser Low Carb Nudelsalat wird mit kohlenhydratarmen Nudeln und viel frischem Gemüse gemacht. Er passt perfekt zum Grillen oder als schnelles Abendessen.

Ja, Nudelsalat kann auch Low Carb sein, du brauchst nur die richtigen Nudeln! Perfekt zum Grillen, wenn du Kohlenhydrate einsparen willst oder auch wenn du einfach mal eine Idee für etwas Abwechslung suchst.

Kartoffelsalat mit Quark

Dieser Kartoffelsalat mit Quark wird ohne Mayonnaise gemacht. Dadurch ist er besonders kalorienarm und leicht. Außerdem wird er durch den Quark und Joghurt proteinreich und frisch.

Gemischter Salat mit Kichererbsen

Der Kichererbsensalat ist gesund, lecker, kalorienarm und fettarm. Kichererbsen haben außerdem viele pflanzliche Proteine und Mineralien und sind eine ausgewogene Mahlzeit, wenn man auf Fleisch verzichten möchte. Den Kichererbsensalat kann man alleine oder als Beilage essen.

Falafel Salat

Dieses Rezept für Falafel Salat ist einfach und schnell gemacht und ist perfekt als gesundes & vegetarisches Abendessen. Die Falafel sind knusprig, kalorienarm und proteinreich und sind eine perfekte Ergänzung zum Salat.

Falafel Sandwich

Dieses einfache Rezept für Falafel Pita Sandwiches ist super einfach gemacht, schmeckt frisch und lecker und eignet sich perfekt als Snack, für Picknicks oder als gesundes und leichtes Abendessen.

Kartoffelgratin kalorienarm

Dieses kalorienarme Kartoffelgratin ist schnell und einfach gemacht. Es wird ohne Sahne gemacht und stattdessen mit einer Mischung aus Brühe und Milch gebacken, wodurch Kalorien eingespart werden. Im Rezeptartikel findest du weitere Alternativen und Tipps, wie du Kartoffelgratin möglichst kalorienarm zubereiten kannst.